一直以来都有一个疑问，外国人不吃大闸蟹，为什么美国动画片《海绵宝宝》里的蟹老板会开一家蟹黄堡餐厅？作为一只红色的深海螃蟹，蟹黄堡的“蟹黄”又是什么样的秘密？

外国人真的不吃大闸蟹？

他们的确不吃，大闸蟹的学名是中华绒螯蟹，被外国人认为是害虫的存在，有些国家甚至禁止活体，因为大闸蟹对生态的侵略实在太强，被定义为“百强入侵物种”。像美国、加拿大等地严禁大闸蟹出没，更不要说拿着大闸蟹在大街上逛。

就算吃螃蟹，他们也是吃阿拉斯加帝王蟹、面包蟹这类大型蟹类，吃的时候也是预先在厨房处理好的，端到餐桌上能方便快速取肉的。比如帝王蟹，外国人基本只吃蟹腿肉，其他部分是丢掉不要的。

为什么外国人不吃大闸蟹？

因为对他们来说，大闸蟹的性价比太低了，虽然有个“大”，但出肉率低，能吃的部分少，烹饪麻烦，大部分欧美人不喜欢这种壳多肉少还费功夫的食物。让他们啃骨头都懒得啃，更不要说剥大闸蟹的壳了。

欧洲人一直偏爱海洋蟹类，因为它们够大，肉够多，价格也完全可以接受。像帝王蟹，在德国、英国一直很有市场，因为帝王蟹的蟹腿性价比实在高，抱着蟹腿直接啃蟹肉才是他们的日常。

而大闸蟹基本和“非法”“偷渡”等词语联系在一起，欧美国家很难看到大闸蟹的身影，但在俄罗斯、越南等和中国距离较近的国家，也有小部分大闸蟹获得出关手续，但基本售卖给中餐馆。

美国动画《海绵宝宝》的蟹黄堡是什么？

是不是很多朋友对美味的蟹黄堡记忆犹新？但美国人不吃大闸蟹，哪里来的蟹黄？以帝王蟹为首的海洋蟹类，身体构造注定它们存不住蟹黄，而且蟹黄质地很水，根本不适合食用。

事实上，蟹黄堡本来就是一个误会，是当年《海绵宝宝》传入中国翻译的问题。原版的蟹黄堡是“KrabbyPatty”，意思是“蟹老板家的肉饼”，并没有蟹黄的意思，所以蟹黄堡根本没有蟹黄。

在动画片中有一集是海绵宝宝制作蟹黄堡的过程，两片面包、一块牛肉饼、一份腌黄瓜、一些番茄酱和芝士酱、少量洋葱、一份生菜，最后撒上芝麻，就做好了一份蟹黄堡，过程中没有一点和螃蟹相关的成分。

还有什么螃蟹有蟹黄？

英国特有的面包蟹，蟹黄非常多，基本卖到7磅一公斤，和其他海鲜相比算是相当便宜了。但面包蟹并不好吃，肉质松散，蟹黄虽然多，但是质地干柴，甚至还带点苦味，根本不能和大闸蟹相比。

日本人极爱的松叶蟹，被称为“蟹后”，冬季是松叶蟹的繁殖季节，此时的蟹黄和蟹膏鲜美无比，是冬日里的“时令首鲜”。曾有一只重达1.3kg的松叶蟹在鸟取县被拍出万日元的天价，可见其珍贵程度。

值得一提的是，日本人也相当喜欢蟹黄，也就是“蟹味增”。将蟹肉、蟹黄一起烤熟，有时候还要加入少量日本酒，让酒和蟹黄蟹肉的香气互相烘托，入口滚烫细滑，是吃松叶蟹的精髓之一。