不知为甚么提到海绵蛋糕，总能料到心爱的“海绵宝宝”。兴许某一天，我也能像海绵宝宝相同成为公理而巨大的清理家！哈哈～扯远了，这日要给众人带来的是海绵蛋糕的烘焙食谱。兴许您还不懂得，戚风即是从海绵蛋糕的制做办法中衍变而来的，由此海绵蛋糕也许说是戚风蛋糕的爸爸啦～哈哈，他们两者的滋味和口感相仿（戚风越发细腻），然则海绵蛋糕的制做流程相迩来讲更简单一些，胜利率也高。因此，假若您还没能攻陷戚风的话，不如先试验做一下海绵蛋糕吧～分量：配方是6寸圆模的分量，8寸的话在此配方原形上全数乘以便可。

用料低筋面粉90g黄油30g牛奶30g细沙糖90g鸡蛋3个海绵蛋糕的做法

1、将以上所需材料顺次称量好（提防鸡蛋请求室温），而后将黄油用直火或微波炉完全熔解成液体，再倒入牛奶，混杂平匀备用；

、提早谋划好一锅50度左右的开水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于开水锅内，着手用打蛋器隔开水派遣全蛋。

3、跟着不休搅打，蛋液颜色着手变浅，大气泡越来越少，结构渐渐变得浓稠且细腻润滑。

4、此时提起打蛋器会发觉流下的蛋糊也许明确的在盆里保管一段功夫，不会很快消散，云云的状况就表明全蛋曾经派遣胜利了。

5、筛入当时秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的本事将面粉和蛋糊混杂平匀，翻拌时本事只管柔和，全蛋派遣状况对比简单消泡。最后的面糊要保证随便翻拌也不会看就任何面粉方可。

6、面糊混杂平匀后，用刮刀先舀出一部份与以前的牛奶黄油混杂液搅拌匀匀。

7、而后再倒回打蛋盆与全数面糊延续混杂平匀，提防采纳翻拌的本事，只管柔和免得消泡。

8、将最后做好的面糊倒入模具中，并在桌上使劲震两下，把内部大气泡震出。烤箱提早预热到度，将模具放入烤箱中基层，功夫配置40分钟，着手烘焙。

9、烤箱中的蛋糕会渐渐长高，假若发觉表面上色很快，也许放一张锡纸在上头免得烤焦。

10、当发觉蛋糕从最高状况着手有少量回落的光阴，原形再烤5分钟就差未几熟了，这时屋里会芬芳四溢。断定蛋糕烤熟的办法与戚风相仿，用手指按压有弹性，用牙签扎孔不会带出内里的结构即表明烤熟了。

11、接下来即是倒扣冷却和脱模，云云一款绵软细腻，甘甜适口的海绵蛋糕就制做完竣啦～

小贴士备注

1.由于全蛋派遣对温度的请求，咱们不能哄骗刚从冰箱掏出的鸡蛋，要提早安插到室温处境暖一下。并且全蛋派遣最恰当也是效率最高的温度在40度左右，因此咱们要把打蛋盆座在50度的开水中隔开水派遣。这一点很关键哦！.面粉最佳于筛两次，云云才更简单与蛋糊搅拌平匀。3.相对来讲，派遣到位的卵白是不太简单消泡的，而派遣到位的全蛋则不同，照旧很简单消泡。因此这边咱们意见全蛋派遣到位后再略微多打片时儿，免得消泡过量。4.但消泡确定在劫难逃，不要由于怕消泡而不敢翻拌，寻常翻拌平匀的面糊高度也许抵达派遣状况的70%-80%就算胜利。因此安心的翻拌吧，面粉假若和蛋糊混杂不平匀的话，烤出来的蛋糕会口感发干的。5.由于牛奶和黄油推绝易与面糊混杂，因此咱们先舀出一部份面糊和它混杂平匀，再倒入打蛋盆翻拌，云云更便利与面糊混杂，也不会消泡太多。6.有的好友反响烤出的海绵蛋糕有许多空洞，这是由于有大气泡在面糊里。防止这类环境的办法即是派遣的光阴要到位，把大气泡全数打坏。其它进烤箱前也要震两下，把大气泡震出去。7.海绵蛋糕在烘焙流程也通常会有开裂局势，众人假若介意的话也许采纳戚风蛋糕的先低温后高温的烤制办法，开裂的概率会小一些。

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