淀粉在日常生活中的妙用

淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。其主要妙用如下：

1.炸鱼时，在鱼的外面裹一薄层淀粉，炸时翻动鱼不易破碎。

2.炒菜时用淀粉勾芡，不仅可使菜肴光滑美观，而且保护了蛋白质和维生素。

3.做汤时加少许淀粉，减少维生素丢失，且汤滑嫩味美。

4.用洗衣机洗衣服时，在最后一次漂洗水中加点淀粉，不仅给衣服增加光泽，且更耐穿。

5.用水调配的淀粉浆涂于花布的血迹处，晾干后擦去淀粉块，血迹则随之消失。

6.洗干净的运动鞋面上涂一层淀粉，可使运动鞋耐脏。

7.油漆墙干燥后，用海绵蘸淀粉浆往漆面上抹一次，下次洗墙就不费劲了。