烤麸是我们这里最常见的一种面筋制品，形状像海绵。上海人过年的时候家家户户会用烤麸做一道菜，因为烤麸在上海话里谐音“靠夫”，寓意家里的男丁来年更兴旺。还曾经听过这样一个笑话，说当年有个家庭，老公下岗了，老婆不好意思开口，天天餐桌上就上一道烤麸，连续吃了3天，他老公就出去找工作了。嘿嘿。女人天生都爱漂亮，最羡慕那些吃什么都不会长胖的女人。春季减肥正当时，每天换换食物做一些减肥餐也算是不虐待自己，其实减肥菜不光是蔬菜，还有这烤麸，偶尔换换口味真的很不错，烤麸是一种高蛋白质，低脂肪，低碳水化物的健康食物，它的热量明显低于豆制品和其它面食，不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。对于肥胖和三高的人群来说，经常食用不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有增强人体免疫力，补充钙质和益气补血。饭店里一般为了卖相好，所以都是用刀把烤麸切成均匀的方块，其实真正最好吃的是用手撕的，手撕是为了把烤麸里面的纤维撕断，使得烹饪之后更加的入味。今天分享的是香儿家经常做的----家常少油版的手撕五香烤麸，用烤麸和黑木耳搭配一起，除了酱油等调味品外还增加了五香粉，入味鲜甜浓香，好吃还真的不长肉。需要的食材；烤麸克黑木耳7克油1汤匙盐2克八角2颗五香粉1茶匙冰糖5克红烧酱油1汤匙葱花少许备好烤麸，黑木耳用清水泡发泡开的黑木耳洗净控水，烤麸用手撕成均匀的块，备好葱花，八角和冰糖先把烤麸冷水下锅煮开后捞起用流动水边冲洗边用手挤压，洗尽白色粘液后控水锅内水开后把黑木耳焯水后捞起热锅倒油，温油把八角和冰糖如果用小火把冰糖炒至溶化再把黑木耳和烤麸入锅不断的翻炒至出香味加盐调味加入红烧酱油炒出酱香味后烹入清水盖上用中火烧至汁水还有大约3分之一的时候，开盖转大火加入五香粉烧制片刻后熄火出锅出锅后撒入葱花即可温馨提示；1.烤麸一定要冷水下锅煮开后用清水洗去白沫，这样的烤麸煮出来才不会带酸味。2.最后的收汁我喜欢留少许汁，这样的口感会更好。若你喜欢香儿的文章请点赞，

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