戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。

●材料：

蛋典4个，细砂糖克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，盐1克，蛋白4个，柠檬汁1毫升

做法：

1往备好的盆中加入戚风蛋糕预拌粉、水，打入鸡蛋。

2用电动搅拌器，搅拌均匀制作成稠状面糊。

3再倒入植物油继续搅拌均匀。

4搅拌好的面糊倒入蛋糕模具，在桌面轻敲几下，排出面糊中的气泡让其表面光滑。

5将电烤箱提前预热片刻，将蛋糕模具放入烤箱中，上火℃，下火℃，烤制45分钟。

6取出烤好的蛋糕，脱模后摆放在盘中即可。

7完成。

制作此款蛋糕的时候，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。

戚风蛋糕预拌粉中最主要的成分是含有小麦面粉，小麦含有蛋白质、淀粉、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，具有养心安神、益气、除热等功效。