最近总在揉面团做面包，儿子似乎有些腻歪，他平时会比较喜欢吃原味戚风，这次换个做法，用全蛋打发的方法来做杯子蛋糕。平时的时间比较有限，趁着周末面团发酵的时间，给他做上一盘。

虽然说全蛋比较难打发，但是就工具和材料来说，感觉还是全蛋的更简单一些，而且味道上也是觉得海绵蛋糕的更略胜一点。新入的9连模，做了几次小餐包，还没有用到蛋糕上，索性就来做杯子海绵蛋糕了。鸡蛋用的是家里的土鸡蛋，颜色那叫一个鲜黄呀，漂亮极了！都在追求不裂，但是咋感觉裂开的样子更好看呢

配方：鸡蛋4个（约g），低筋面粉克，菜籽油60克，细砂糖克

1、将鸡蛋打在无水无油干净的容器里，加入细砂糖

2、将容器坐在热水里，放探针式温度计，升温至40度，移出容器

3、用电动打蛋器打发至拎起打蛋器，滴下的蛋液留有纹路，不会马上消失。

4、分2次筛入低粉，每次都要用刮刀翻拌至没有干粉

这是面糊拌好的状态，有光泽，也有一定的流动性

5、将少许翻拌均匀的面糊，倒入菜籽油中，翻拌至完全融合

6、然后将5中的面糊倒回剩下的面糊中

将面糊倒入模具吗，约8分满

预热烤箱，中下层，度，25分钟

TIPS:

1.用打蛋器操作的话，一定要将蛋液加热至40度！2.烤制的温度和时间，请根据烤箱情况自行做调整！