厨房里洗碗刷锅擦灶台，你用的是什么？有人用抹布，有人用刷子，有人用海绵擦。现在，最新的研究结果出来了，用海绵擦的要冷静一下了。

“一块海绵可以容纳比地球人口总量还要多的细菌”，一项新研究的作者Mretr说，该研究在线发表在《应用微生物学杂志》上。

来自挪威的研究人员表示，厨房海绵比厨房刷子含有更多的细菌，这可能不是一种更卫生的清洁餐具的方式。

挪威食品研究所Nofima的研究科学家TrondMretr说，沙门氏菌和其他细菌在海绵中的生长和存活比在刷子中更好，原因是日常使用的海绵永远不会干燥。

虽然许多细菌是无害的，但那些像沙门氏菌一样的细菌可以从海绵传播到手、厨房表面和设备，并可能使人生病。

“海绵很潮湿，会积聚食物残渣，这些食物残渣也是细菌的食物，导致细菌快速生长。”研究人员对他们的发现最惊讶的是，人们如何清洁海绵或多久清洁一次并不重要。

“消费者使用海绵的方式对细菌的生长没有太大影响。只要不是每天更换海绵，消费者就很难避免海绵中的细菌生长，”Mretr说。

对使用过的海绵和刷子的研究建立在同一研究小组去年发表的一项基于实验室的研究基础上，该研究发现有害细菌在海绵中的存活率比在刷子中更好。

美国农业部表示，微波炉或煮沸的厨房海绵可能会减少“一些细菌负荷”，但仅靠这些措施并不足以确保您的海绵会减少交叉污染，它建议经常购买新的。

该研究是欧盟支持的食品安全项目的一部分。研究人员收集了居住在葡萄牙的20人的厨房海绵，以及居住在挪威的人的35把刷子和14块海绵。

研究小组早些时候对人进行的一项调查发现，在10个欧洲国家的大多数国家中，海绵通常用于厨房清洁，而刷子是仅在挪威和丹麦这两个国家的主要清洁用具。

这些海绵全部用于洗碗，擦洗锅碗瓢盆，葡萄牙的20块海绵中有19块每周使用5到6次或更频繁。在挪威收集的刷子中，35支中的32支每周使用5到6次或更多次。在挪威收集的海绵使用频率较低。

在刷子或海绵中未发现致病细菌（导致疾病）。然而，使用过的刷子中的总体细菌水平低于海绵。在这两种清洁用具中发现了类似类型的非致病菌。

当研究人员将沙门氏菌添加到刷子和海绵中时，他们发现过夜就能干燥的刷子中的沙门氏菌数量显着减少。但无论储存条件如何，储存在塑料袋中的刷子或海绵都没有减少。

海绵和刷子的主人分享了他们通常使用海绵或刷子的时间，以及他们如何保持清洁用具清洁：用水冲洗、用肥皂和水清洗、放入洗碗机或漂白。

然而，这些事情都没有产生明显的变化。这让研究人员感到惊讶。该研究的关键要点是，使用干燥的刷子的细菌数量较少。

“由于刷子干得很快，有害细菌就会死亡。此外，与海绵相比，大多数刷子都有一个手柄，可以防止你的手直接接触潜在的有害细菌，鼓励消费者下次需要更换海绵时尝试使用刷子。”

诺丁汉大学微生物学教授CathRees没有参与这项研究，但研究作者建议用刷毛代替海绵，但她表示将继续使用海绵洗碗。对她来说，关键的一点是在两次使用之间擦干洗碗海绵和抹布。

“我得到的主要信息是，他们没有在从一系列家庭环境中取出的海绵或刷子上发现任何致病细菌的证据，因此没有证据表明这些物品是正常家庭环境中的重要污染源，”CathRees说。

“如果你的布上残留一些低水平的病原体，它们的生长会非常缓慢，它们在体温下生长最佳，所以你不会期望看到这些病原体的大量增长，这与他们研究的结果相符。在在潮湿条件下，增长有限，在干燥条件下，数量要么保持不变，要么下降。”

德国富特旺根大学的微生物学家马库斯·埃格特进行了类似的研究，他说他已经用刷子洗过他的盘子，并在洗碗机中清洗过。如果人们更喜欢海绵，没有参与这项研究的埃格特建议每两到三周使用一次新海绵。

“从卫生的角度来看，刷子是清洁餐具的更好选择。这可能是以前预料到的，但作者通过一些很好的实验证明了这一点。然而，根据我的经验，人们喜欢使用海绵。”