戚风蛋糕是属于海绵蛋糕类型的甜点。制作它的主要原料是植物油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是黄油蛋糕缺乏丰富的味道，所以奇峰蛋糕通常需要丰富的果汁、巧克力、水果等材料。

用料：鸡蛋5糖(蛋黄)25克

40克色拉油和40克牛奶

低面筋粉85克糖(蛋清)50克

柠檬(或柠檬汁)

1.戚风蛋糕6个鸡蛋配方，其他步骤都一样6个鸡蛋高6个鸡蛋低粉个鸡蛋蛋黄糖30克油48克牛奶48克蛋清糖50克

2.准备材料，分离蛋黄和蛋白质

使蛋黄均匀，不要散开。

4.在打得好的蛋黄里加入25克糖，加入色拉油，搅拌均匀。

5.加入牛奶，好好搅拌一下。

6.最后筛出低面筋粉，翻转，均匀搅拌。

加入几滴柠檬水，搅拌蛋白质。白醋可以用来代替没有或没有的东西。

8.注意含有蛋白质的蛋盆。确保没有油或水。最好在特殊的盆里放蛋清。用泡沫机打稠的鱼眼，第一次放糖，第二次放糖，然后放入稍微稠的，即湿的泡沫状态，拔出大钩子，第三次放糖，最后放入干泡沫状态，把泡沫机头用小三角形牢固地抬起来就可以了。

9.将三分之一的蛋白质放入蛋黄膏中，用刮刀翻转。同样，不要画圆。从下往上翻。均匀快速地翻转。将所有混合的面糊倒入蛋白质中，均匀翻转。

10.倒入8英寸模具，在下面放入垫子，摇晃几下，摇晃大气泡，用剃须刀使表面柔软。成功的面糊很厚。

11.放入烤箱，预热到度(预热是加热管从红色变成黑色)。放在下层，在度温度下烘烤55分钟(取决于烤箱的温度)。我们用低温烘焙，以免踩到裂纹和腰部。这时蛋糕慢慢地往上爬。达到最高状态后，将温度调节到度，再烤30分钟左右(整个过程85分钟)。蛋糕会慢慢落下，直到回到飞机上。这样出来的时候很难踩自己的腰。后退后弯，大约10分钟后(这里你说状态，不是另外10分钟)。每个人的烤箱都不一样，所以要根据状态调节。不要说烧了就要按这个按钮。)所以要注意它。我已经根据我的烤箱调整了它。

12.低温烘焙不会裂开

13.出来摇晃几下，吹开热气，马上倒车

14.完全冷却后剥蛋糕。用手轻轻挤压蛋糕边缘，将其从模具中分离。

15.今天美食家小丁的食谱到此为止。您可以在评论区发表您的作品，欢迎有疑问的小同学们发表评论。