学习烘焙这么久，网上推荐的各种好用的配方一定都想试试，然后把自己喜欢的几种记下来，可以反复实验反复的做。今天这个配方我要强烈推荐一下，之前我也试了好多次，感觉挺不错的！做出来的蛋糕绵软好吃，是我家餐桌上经常出现的点心，特别是我家小朋友特别的喜欢呢！这次做的8寸，配方做了适当的调整。

相信大家都不陌生这款蛋糕体-----戚风蛋糕，原意是指如丝绸般的细致，内含丰富水分，同时借助由打发蛋白产生松发的组织特性。这是一种比较基本的蛋糕体，特点是水分含量高，组织松发的弹性，除了细致爽口外，较海绵蛋糕湿润。今天分享的这款牛奶戚风是我家经常做的蛋糕体之一，没有复杂的配料，操作起来也不是太难，最后的成品口感细腻，大人孩子都非常喜欢吃。

最后我再废话几句，烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。强调几句，打蛋白要用无油无水的容器，蛋白一定要打发到位，蛋糊搅拌也要均匀，记得震动几个模具再入烤箱，不然烤出来的蛋糕中有很多大气泡。烤好后要倒扣彻底晾凉再脱模，学习烘焙一定要试这款蛋糕。

但是想做好这款蛋糕，做到完美，真的很不容易，这个我深有体会。其实有很多小细节需要注意，稍不注意就有可能失败。有时候别人给的意见一定要好好看，不要我行我素。能做出一个完美的戚风蛋糕也是挺不容易的。也希望有经验的朋友，多给点意见，大家多交流。以下是配方和制作方法：

原料：

鸡蛋6个、玉米油75克、牛奶90克、低粉克、细砂糖60克。

做法：

1、原料备用。

2、蛋黄加入加入温热约40度的牛奶和油，充份搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、再次搅拌均匀至无颗粒的蛋黄糊。

5、蛋白先用慢速打到呈粗泡。

6、然后分三次加入糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

7、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。

8、用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

9、将面糊倒入模具内，并震出大气泡。

10、长帝烤箱预热，度，上下火。

11、烤60分钟左右。

12、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，放桌上震几下然后倒扣晾凉等蛋糕彻底凉后，脱模即可。

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