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经常会有小伙伴做海绵蛋糕失败，原因很简单也只有一个，就是制作过程中面糊消泡了。想要避免这个问题，来试试分蛋法吧！

By小晴晴超人

用料鸡蛋6个白醋3-5滴白砂糖g低筋粉g黄油60g牛奶60ml盐3g做法步骤

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄备用

、蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

3、将蛋黄倒入蛋白中，用电动打蛋器搅拌均匀

4、筛入低筋面粉切拌至无干粉且细腻的面糊

5、黄油、牛奶、盐放入同一个碗内，隔水加热至黄油融化

6、取一些面糊到黄油牛奶液里做糊化

7、糊化好后倒回面糊中，继续以切拌的手法拌匀

8、将面糊倒入模具

9、放入上下火度已预热的烤箱，烤制40-45分钟

10、烤好脱模

11、扎实的口感浓郁的奶香味，开吃～

小贴士

第4步一定要用切拌的手法快速拌匀，否则很快消泡第8步入烤箱前不需要像烤戚风一样震模这款蛋糕不会鼓胀很高，所以这个分量不能减少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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