这款简单的咖啡海绵蛋糕，柔软蓬松，有着浓郁的咖啡香气。

它很容易制作，蛋糕体有弹性和承重力，可以裱花。

这款简单的咖啡海绵蛋糕，柔软蓬松，有着浓郁的咖啡香气。

它很容易制作，适合一年中想吃蛋糕的任何一天。

当你有朋友来聊天或是要和家人一起庆祝特殊的时刻时，

也可以将它横剖开，涂上奶油，裱花，把它变成一个层次分明的美貌蛋糕。

因为它具有不错的承重力。

我们在早餐时吃了一个4寸的，热量不高，配了一杯热咖啡。

这个松软蓬松的咖啡海绵蛋糕，味道太好了！

P.S：文末附8寸配方。

食材Ingredients：

{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}

鸡蛋1个

糖40g

盐1/4小勺

香草精1/4小勺

espresso现煮温热的意式浓缩15ml

无盐黄油1/2大勺

中筋或低筋面粉32g

无糖可可粉1大勺

泡打粉1/4小勺

做法Directions：

01.4寸模具涂抹黄油，将提前裁剪好的烘焙纸垫入底部，侧面围一圈。

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02.提前混拌好粉类：无糖可可粉过筛、面粉、泡打粉，拌匀。

03.耐热的盆中加入鸡蛋、糖、盐和香草精，隔热水用手持打蛋器搅打约5-8分钟，直至混合物体积膨胀，颜色变淡。提起打蛋器，打发的蛋大约10秒钟才会滑落，且滴落的纹路不变。

*把混合物搅拌足够长时间是非常重要的。鸡蛋混合物的温度应该是温暖的，大约45°C。

02.温热刚煮的浓咖啡和融化的黄油拌匀，倒入蛋糊。搅拌混合。

03.加入干粉类原材料，用刮刀抄底翻拌。

*J字型从下往上翻拌，边翻拌边画圈。

此步骤消泡正常的，可可粉更是消泡大户。

04.模具内倒入蛋糕糊，刮刀抹平表面。

*我的模具是轻乳酪的，直径比较大，选择高高的4寸蛋糕模就会高高的。

05.提前预热到位的烤箱，度35分钟左右。

06.蛋糕出炉后从15cm左右的高度摔下震荡出水蒸气，然后倒扣5-6分钟。

07.脱模、撕掉烘焙纸，倒扣直至冷却~

08.可以直接切块享用，也可以打发一个咖啡奶油，把它变成一个分层蛋糕~

超级浓郁、松软！空口吃就好赞！

小贴士Notes：

8寸配方：鸡蛋4个、糖g（3/4杯）、盐1小勺、香草精1小勺、现煮浓缩咖啡60ml（1/4杯）、融化的无盐黄油2大勺、低粉或中粉g、无糖可可粉4大勺、泡打粉1小勺

今天的分享就到这里了哦，希望爱生活、爱美食的你

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