在我们生活中别看“锅碗瓢盆”这四个字就把厨房这些容器概况了，其实各个容器有各个不同的作用。

现代人家中备有各式各样的锅具，其中最受欢迎的三种材质莫过于铁锅、不沾锅和不锈钢锅。但你知道该各种材质锅应该该如何正确使用吗？其实它们各自有自己的特色和使用时机，建议你可以用要烹调的食材来决定，不但能让料理更美味，还能达到保护锅的目的喔！下面就分享一下厨房的这些锅怎么用？

不锈钢锅

建议用途：高温油炸、蒸、煮；需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴；不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不锈钢锅不可长时间干烧，锅子材质会受损。

挑选重点：挑不锈钢锅时可以磁铁测试，若可吸住代表铁的比例含量较多，钢材比例较均衡较佳。因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成，但因镍的价格高，有些业者会掺杂使用锰，买到劣质品有重金属融出危机，因此购买时务必注意金属比例系数。不锈钢锅用的时候如变黑表示金属比例有问题，建议换掉。

开锅方式：不锈钢在制造时会残留少许的工业用油，建议锅买回来应该先用醋泡洗过，或是倒入面粉稀附脏污，最后再加水煮沸、清洗干净，即完成开锅。

清洗方式：建议在还带有热气时就赶快清洗，更容易清除污垢，并且确实晾干、擦干，就能避免留下水渍，保持表面光亮有光泽干净。

不沾锅

建议用途：适合用来烹煮脆弱、易碎的食材，例如煎鱼、荷包蛋。用来煎蛋饼、葱油饼也很方便，可以减少摄取很多油脂。

使用须知：不沾锅表面有一层聚四氟乙烯让食物不易沾黏，但若涂料脱落便可能释放出致癌物质全氟辛酸。在使用上必须搭配木铲及硅胶锅铲，并且避开料理带壳海鲜、带骨肉类等可能会刮伤锅子的食材；一般而言只要没有刮伤或裂痕、不要干烧，即可安心使用。

建议烹饪时，先在锅中倒入少许的油，用厨房纸巾把锅面涂抹均匀，再放入食材，最后再开中小火料理。另外，不沾锅也不适合用来油炸或煮汤，单纯用来香煎是不沾锅的最佳使用方式！

清洗方式：为了避免刮伤涂料，必须使用软一点的海绵进行刷洗，使用完之后可以先泡点热水融化油脂，这样清洗就轻松了不少。

保养方式：使用一段时间的不沾锅会出现食物粘锅的情形，这时我们可以涂油来保养，先加热锅1分钟左右，然后关火，倒入色拉油，用纸巾或者小刷子，涂匀锅内，放风干就可以了。下次直接用不用清洗。

铁锅

铁锅的种类非常多，象是传统的中式炒菜锅、日式汤锅、西式煎锅到最近非常流行的铸铁锅。

建议用途：煮汤、快炒。铁锅导热快、受热平均、保温良好，十分适合快炒料理；但象是煎鸡蛋、煎鱼，就不适合使用铸铁锅，不但容易烧焦，亦可能造成黏锅，让锅底残留焦垢，难以清洗。

使用须知：建议购买时，可选多一层珐琅保护的铸铁锅，或清洗后仔细擦干，才能保护金属，让锅子寿命更长久；此外，铸铁锅也要避免干烧。

开锅方式：不同的不锈钢锅，购买后需用醋或面粉加水洗掉锅内黑油。

清洗方式：正常清洗就可以了，钢丝球或者海绵擦。

以上就是为厨房新手介绍的厨房的锅怎么用？都有什么用途？谢谢

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