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提到提拉米苏，很多朋友脑海中可能会马上闪现出高大上这几个字。确实，在咖啡厅点上小小一块就需要花费不少银两。但其实这款甜品在家也可以自己做呦！今天我跟大家分享的就是在家制作提拉米苏的方法，相信您只要按部就班耐心操作，一定可以做出漂亮又美味的提拉米苏，就算招待亲友也绝对拿得出手。如果在情人节这一天，能够做给最爱的人真是再合适不过了。现在，咱们就赶紧做起来吧！手作提拉米苏食材清单：蛋黄3只，饮用水60克，细砂糖40克，马斯卡波尼奶酪克，淡奶油克，吉利丁粉10克，饮用水30克，速溶咖啡粉22克，开水克，手指饼干适量，防潮可可粉适量，表面装饰巧克力球1个、饼干随意。模具准备：6寸慕斯模具一个。注意：1.本配方是低糖版，如果喜食甜，可以将糖量增加到60克。2.马斯卡波尼奶酪是制作提拉米苏的必需品，价值不菲而且一旦开封很难保存，所以最好能购买刚好可以一次用完的量。3.通常提拉米苏中要用到咖啡酒，因为本人不是很爱那个味道，就换成了开水冲开的速溶咖啡，如果使用咖啡酒大约用量克左右。4.手指饼干您可以直接购买市售的产品，也可以用海绵蛋糕切片代替。我用的手指饼干是前一天自己做好的，感兴趣的朋友可以参见：提拉米苏必备的手指饼干自己在家也能做，没有一滴油，好吃又健康制作方法：第一步：克开水冲入22克速溶咖啡粉，搅拌均匀后彻底晾凉备用。如果使用咖啡酒，这步就更简单了，直接称量克咖啡酒就可以了。提前做好的手指饼干取出备用，我用了16片。手作饼干和咖啡准备第二步：蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。打发蛋黄第三步：60克饮用水与40克细砂糖搅匀，上火加热至沸腾。糖水煮沸第四步：沸腾的糖水一点点地加入到蛋黄中，边加糖水边持续打发，直至蛋黄体积变为约三倍大，蛋黄液浓稠如下图所示，滴落的纹路不会马上消失。注意：缓慢加入糖水的同时一定不要停止打发，否则高热的糖水会把蛋黄烫熟形成颗粒。加糖水打发后的蛋黄糊第五步：10克吉利丁粉加入30克饮用水拌匀让吉利丁吸饱水分，隔热水加热至吉利丁融化为液态。注意：温度不可高于60度否则会影响吉利丁的凝结。吉利丁融化成液态第六步：融化的吉利丁倒入蛋黄糊中，用电打打几下至混合均匀。吉利丁与蛋黄糊混合第七步：克马斯卡波尼奶酪室温软化，用刮刀拌至顺滑状态。马斯卡波尼奶酪第八步：取一半的蛋黄糊与奶酪翻拌均匀，再倒回蛋黄盆翻拌均匀至顺滑无颗粒的状态，我用电打稍微打了几下。一半蛋黄糊与奶酪混合蛋黄糊与奶酪搅打均匀第九步：克冷藏的淡奶油打至6分发，是浓稠可流动的状态。打发淡奶油第十步：淡奶油与奶酪蛋黄糊翻拌均匀。至此提拉米苏慕斯糊就完成了。慕斯糊完成第十一步：6寸慕斯模具底部包锡纸，先铺一层蘸满咖啡液的手指饼干，倒入一半的慕斯糊，按住模具震几下，使慕斯糊填满饼干的缝隙，再铺一层蘸满咖啡液的手指饼干，再倒入另外一半慕斯糊，震几下，稍微抹平表面。我特意留了一点材料做了一个小小的提拉米苏慕斯杯。手指饼干与慕斯糊组装第十二步：组装好的提拉米苏请入冰箱冷藏至少四小时以上或过夜至完全凝结定型后取出。脱模时可以先用吹风机在模具外吹一圈。组装完成入冰箱冷藏第十三步：装饰表面，先筛一层防潮可可粉，这个是标准操作，可可粉不仅是装饰需要，还可以平衡口感，让蛋糕不那么甜腻。其余部分可以尽情发挥您的创意。我只简单摆了一个巧克力球，插了两根饼干，清爽又漂亮。成品装饰切件的时候注意每切一刀都要把刀擦干净再切下一刀，这样切面才会不被可可粉糊掉。一小块提拉米苏，搭配一杯香浓咖啡，高大上下午茶就是这么简单。切件下面跟大家分享我的早餐搭配：提拉米苏、核桃火腿土司、煎蛋白卷、蓝莓、无糖咖啡。蛋白卷是做提拉米苏剩余的三只蛋白煎的，味道居然很不错。美味营养的早餐能够让我们一整天都元气满满。今天，您也好好吃早餐了吗？早餐搭配

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