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可可海绵蛋糕原准备做分蛋的可可蛋糕，因蛋清中打入了蛋黄，只好做成海绵蛋糕，用中号不锈钢盘子做模具。原料：鸡蛋、细砂糖、低粉、可可粉、牛奶、黄油、淡奶油、苦甜黑巧克力、糖粉。做法步骤：第1步、鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，告诉打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；第2步、筛入已混合的低粉和可可粉，翻拌均匀；第3步、黄油和牛奶放入碗中，微波炉中至黄油融化，凉后分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均匀，倒入已铺好烤纸的烤盘中，表面刮平，稍震一下；第4步、放入已预热度的烤箱中，中层，35分钟左右；第5步、20分钟后加盖了锡纸，35分钟时，插入牙签，无面糊带出，关火拿出蛋糕；准备一张湿棉布（消毒的），浸水后使劲拧干，铺在台面上，蛋糕出炉后，倒扣在湿棉布上；第6步、稍微停止2分钟，拿起烤盘，掀开烤纸的四周，但不要全部撕掉烤纸，把烤盘再扣蛋糕上，停留2分钟，拿起烤盘，撕掉烤纸，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面继续盖湿棉布，至蛋糕凉；第7步、克淡奶油，克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波炉中至巧克力融化，搅拌均匀，放凉；克淡奶油，加10克糖粉，搅打至8分发，装入裱花袋中备用；第8步、分切后的蛋糕片开，中间抹上巧克力甘纳许，盖上一片，再涂抹巧克力甘纳许，第9步、挤上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。小贴士：这款蛋糕的热量极高，好吃的同时暂且忘掉热量吧。来自美食天下悠哈厨房的作品。

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