你有吃过戚风蛋糕吗？

戚风蛋糕是一款甜点，属于海绵蛋糕的类型，入口软绵、细腻、顺滑，它的制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

传统的戚风蛋糕不加任何配料，单纯的成型一个蛋糕，但是今天我要教大家的是用天然果蔬做成的戚风蛋糕。

其实天然果蔬用于上色或者是用作配料早有历史，像是平时吃的彩色面条或者是彩色饺子皮，都是用一些小麦、青稞等有颜色的谷物或是蔬菜制成。这样制成的食物，颜色饱满让人食欲打发，而且新奇美观，味道有过之而无不及。

今天就让我们一起来学习用天然果蔬做成的戚风蛋糕吧，为了美好的早餐和美丽的蛋糕，可要好好学啦。

果蔬戚风蛋糕

原料：鸡蛋3个，牛奶15g，蔬菜汁或者菠菜泥15g多，南瓜泥20g，玉米油36g（记得分成三份哦），低筋面粉60g（同样分成三份），白砂糖50g，盐1g。

三个蛋黄分别放在三个盆里面，蛋白拿去冰箱冷藏一下。三个盆子里面分别放入：

1.原味：1个蛋黄，12克油，15克奶。

2.菠菜：1个蛋黄，12克油，15克菠菜汁。

3.南瓜：1个蛋黄，12克油，20克南瓜泥。

分别用蛋抽搅拌均匀，蛋抽打完一个记得洗干净再打另一个，防止混色。分别筛入20克面粉后搅拌均匀。配方中60克面粉分为3份加入，每份20克面粉。搅拌均匀后密封防止面糊风干，放一旁备用。打发蛋清时，先在蛋清中加入盐，盐可以中和甜度，口感更丰富，开动打蛋器中高速打发蛋清。出现大小不一的气泡时第一次加入白砂糖，气泡变得更细腻时再第二次加入白砂糖，开始出现纹路了，加入最后一次砂糖，然后用打蛋器最低速打发，整理一下大气泡。

将蛋白称好平均分成三份，加入三种面糊里面，拌匀手法跟普通戚风一样就行。三种面糊交叉重叠着放，也可以自己发挥你的想象力。模具为6寸中空加高模具，不加高也可以，放好了轻振两下振出大气泡。烤箱上下火度放最下层烤20分钟后转度在烤20分钟，共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整。

千清千凉有话说

生活无时无刻不带给我们慌张感，哪怕只有一次可以让自己觉得这是一种简单的生活方式，哪怕只有几分钟的时间去享用，我们也应该尽力感受美食带来的简简单单，有美食相伴，日子就不再孤单也不再害怕。

这里是千清千凉，我们下期见。