芒果慕斯蛋糕

第二次做慕斯蛋糕，第一次脱模时，没做好，影响到了美观，但是，芒果慕斯蛋糕真的很好吃，凉凉的，爽口爽心，入口即化，再加上浓浓的水果味，真的好享受，这就是会烘焙的好处，想吃就做

原料：心形海绵蛋糕、芒果肉、淡奶油、细砂糖、QQ糖、吉利丁片、牛奶、热水。

做法步骤：

第1步、准备好心形海绵蛋糕一个

第2步、将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用

第3步、将芒果肉克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用

第4步、吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软

第5步、吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化

第6步、将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌

第7步、淡奶油加20克糖打到六至七成发

第8步、将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀

第9步、这就是做好的慕斯糊

第10步、将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里

第11步、盖上第二个蛋糕片

第12步、再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上

第13步、QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化

第14步、余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶

第15步、晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里

第16步、将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时

第17步、取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦

第18步、成品图

小贴士：

我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果

来自美食天下琴韵优雅的作品。