大家好，今天小编要做一款网红脏脏，包的蛋糕版本。脏脏蛋糕首先将三个鸡蛋打进一个小碗里，鸡蛋一般大小的鸡蛋就可以了，再找一个稍微大一点的碗往里边加入三十克的纯牛奶以及三十克的植物油。到这一步，你肯定会以为我要做的是戚风蛋糕吧。错，这次我要做的是更加容易成功的海绵蛋糕，因为可可粉特别容易使死蛋白消泡，导致蛋糕胚制作失败。

可可海绵蛋糕的配方：

鸡蛋3个

细砂糖g

低筋面粉82g

牛奶33g

玉米油33g

可可粉12g

打发用的奶油

淡奶油g

细砂糖20g

所以今天我要教大家做一个比较容易成功的海绵蛋糕，用的也是成功率比较高的做法，然后加入可可粉进去，把这三种材料全部混合均匀，然后就会得到一个看起来比较顺滑的巧克力酱的样子，再把它放到一边，接着拿出一个碗，称好低级面粉，提前给她过筛备用，然后把鸡蛋中的蛋黄捞出来，把鸡蛋清倒进一个大碗里。

称好一碗g的细砂糖，这看起来好像有点多，但其实做起来甜度刚好，反正我是不怕胖的，你们就随意吧，然后用打蛋器先开的低档把蛋白打出鱼眼泡个状态，再倒入三分之一的细砂糖进去。接着用打蛋器开中间档叫他打吧。反正打发蛋清非常的简单，就直接用那两个会旋转的铁棒在这搅和搅和，然后看打得差不多了，就分次交三分之一的糖进去打发蛋白。

这里没什么好说的，电动打蛋器跟厨师机打都是差不多的，分次加糖打发的话会更快一些，蛋白打好之后把打蛋器慢慢的提起来，残留在上面的蛋白不是弯的，而是直立的状态就可以了。因为他是弯的，那你就把它掰折了就好了，然后直接到三颗蛋黄进去。没错，我就直接到蛋白和蛋黄性质差不多的不会让蛋白容易消泡，你就放心好了。

把蛋黄搅得看不见一点纯洁的白色，完全变黄就可以了，不要搅拌太久，然后用个刮刀给他搅一下，看下有没有漏掉的地方，然后再把全部面粉倒进去给他搅和匀。然后拿出我们的巧克力酱，也给他融合进去。所以说这个巧克力酱也是可以直接倒进去的。不过我觉得一开始太心急了，直接加进去的话有点太粗暴了。

所以还是先勺一点蛋糕糊进去，鸡蛋糊进去混匀一下，因为就算你要做点什么事的话，也不能太心急，你上来就开怼是吧，不然这样就很难顺畅的让他们之间交融在一起就能使得双方都很愉悦的相处在一起吧。让巧克力酱变得更加顺滑，之后就加入蛋糕糊里面，再给他继续用翻拌的手法叫他们融合在一起。这个做法做出的蛋糕糊非常不容易，搅到像这样稍微粘稠一点的状态，并且不会很稀，那你这个蛋糕糊就很OK了。

然后拿出一个六寸的模具在里边涂抹上黄油。这里一定要用固体的朋友不可以用植物油或者猪油，猪油有比较浓烈，那种味道都摇成液体的状态，不适合涂抹缝针，然后把蛋糕糊从比较高的地方倒入模具里。这样少稍微抚平一下用力的给他三四下给他震出里面的大气泡，放烤箱里用上下火度烘烤大约四十到五十分钟到里面完全熟透，就可以拿出来了蛋糕取出来。

在桌面上用力震一下，再把蛋糕直接倒进干净的湿布上，把模具给扣回去，这样可以让蛋糕缓慢的散热，先保持这样的状态，扣个两三分钟。把模具取出，然后用你觉得最聪明的方法把它给翻过来个冷却架，拿一个冷却架架在底部，在托起蛋糕往天上一甩，让他在空中翻转度。水平落地蛋糕就被完美地翻过来了，可以看到蛋糕表面非常光滑，不会像一般方法到扣蛋糕，会产生冷却架那样网格状的痕迹。

就像你刚从席子上醒来的面孔，脸上的一场印子，然后就先用白布给他盖好闷着，让它慢慢冷却，然后再来制作甘纳许，首先在一个小碗称好20克的巧克力以及35克淡奶油，然后给他给隔热水将他融化，拿出来之后再直接放进冰水里冷却，让它冷却冷却之后可以再留出一甘纳许装进裱花袋里面，你可以留着表面的装饰，然后再准备一个大碗里面称好克淡奶油，还有20克的细砂糖。

夹心淋面

黑巧克力25g

淡奶油35g

小编觉得把冷却好的甘纳许全部倒进淡奶油里面，直接用电动打蛋器给打发，现在天气比较热，淡奶油要在冰箱里提前待够24小时，然后拿出来，打蛋器开中速给他慢慢搅打，淡奶油就开始变的浓稠，可以稍微有点流动性就可以了，在把打好的奶油装进裱花袋，蛋糕冷却之后在顶部切出一个孔，要切的深一点能够翘起来的井盖，在给他中间挖空吃掉，在给他盖回去，将裱花袋插入往里面注入满满的奶油，让他井盖出现明显的鼓起，然后在上面一圈圈的奶油填满，然后用筛网筛上一层薄薄的可可粉，在表面挤上甘纳许装饰一下。