本文用到的食材有:豆豉姜花生

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。

鲢鱼有很多的药用功效，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。适合肾炎，肝炎，水肿，小便补利者宜食；脾胃气虚，营养不良者宜食。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。所以我们经常食用鲢鱼是很好的。

食材

草鱼克，竹笋80克，高丽菜克，鸭血克，臭豆腐1块，蒜苗1根，姜末10克，蒜末10克，花椒粒5克，干辣椒3根，麻辣汤底㏄，沙拉油20㏄，辣豆瓣酱1茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋白1/2个

步骤

1.草鱼洗净沥干水份后去骨取肉，切成长方型鱼片，备用。

2.所有的腌料搅拌均匀后，再放入作法1的鱼片腌约15分钟，备用。

3.竹笋切片；高丽菜洗净沥干水份后切片；鸭血洗净后切方块；臭豆腐切方块；蒜苗洗净后切片，备用。

4.将作法3的竹笋片、高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。

5.于作法4中放入作法3的鸭血块汆烫一下，捞起备用。

6.热一锅，放入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入花椒、干辣椒及辣豆瓣一起炒香后，再加入麻辣汤底一起煮。

7.于作法7中，放入作法4的竹笋片、作法5的鸭血块及作法3的臭豆腐块、调味料一起煮约10分钟。

8.取一锅，将作法5的高丽菜置于锅内，放入作法8再放入蒜苗，即完成。

白糖的烹饪技巧

一：糖是很容易生螨，所以存放很久的白糖不要生吃。

二：炒菜时要是不小心把盐放多了，可以加入适量白糖，这样就可解咸。

三：.婴幼儿和老人吃食物时，不可蘸着生白糖吃。应该先高温加热3~5分钟后再进食。

四：.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因大颗的白糖不易溶解，会影响蛋糕的品质的。

美味的鱼片就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道鱼片具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效，是一道既美味也健康的美食。