网红甜品拔丝蛋糕

今年热门的网红甜品，如果说除了豆乳盒子以外，那就是非拔丝蛋糕莫属了开店速度简直让人咂舌，一夜之间原先的叫花鸡或者是板栗饼店都变成了卖拔丝蛋糕不仅如此，不管哪家门店都总是排长队购买也许是中国人跟风和从众心理，认为排长队购买的东西就一定是好的初听其名，还以为拔丝蛋糕与拔丝地瓜同一类，都是外头裹上糖浆，吃的时候拉扯出千丝万缕当见到它们真身的时候才明白，其实并不是想象的那样从外表上看，和普通的海绵纸杯蛋糕无异那它热卖的奥秘在哪儿呢掰开蛋糕体，每一块的牵扯都有细丝，因此得名拔丝蛋糕，而实际这些丝儿就是肉松的肉丝儿海绵蛋糕体的香甜绵软与肉松巧妙结合，二者香气交织在一起，无论是口感还是美味程度确实是比普通的海绵蛋糕要更胜一筹但是标榜着无添加剂的蛋糕，每每经过还是被添加剂的香味儿腻到，真的能做到无添加任何添加剂吗，答案一定是否定的究其制作原理，其实也就是海绵蛋糕中参合进肉松，做法极其简单操作简单，成品美味营养，如此简单的网红甜品，你还需要上街买吗？

原料：鸡蛋、白砂糖、低粉、牛奶、植物油、泡打粉、奶粉、肉松、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、将所有材料备齐，并将肉松撕细

第2步、将鸡蛋打入盆内

第3步、加入1/3白砂糖

第4步、用手持打蛋器将蛋液打至细泡，再加入1/3白砂糖

第5步、用手持打蛋器将蛋液打霜状，加入剩余的白砂糖

第6步、加入少许柠檬汁

第7步、当蛋霜打至画8字不会立刻消散，或者蛋霜插入牙签不会立刻倒下即可

第8步、将牛奶和植物油的混合液用蛋抽搅打

第9步、将步骤8搅拌至乳化

第10步、将泡打粉，低粉，奶粉混合，在蛋霜中筛入三分之二混合粉

第11步、用硅胶铲由下而上翻拌均匀；在乳化的牛奶油里筛入三分之一混合粉，搅拌均匀

第12步、将步骤12加入步骤11中

第13步、由下而上翻拌均匀

第14步、加入撕细的肉松

第15步、翻拌均匀

第16步、在烤盘里放入纸杯，倒入蛋糕糊9分满

第17步、预热烤箱，度烤制20分钟即可

小贴士：

tips：1、肉松一定要选用能撕成丝的，不能买油酥肉松2、糖量可以根据个人情况增减3、因为现在温度比较高，如果温度比较低，蛋液和牛奶油可以隔温水打发和乳化会快一些

来自美食天下草西猪猪的作品。