对于蛋糕，你真的了解多少呢今天小编来告诉大家！

1.蛋糕可以用鸭蛋吗？

可以，但是鸭蛋的蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕。

鸡蛋不仅具有增加蛋糕香味和颜色的作用，还具有促进面糊和面团乳化，使蛋糕口感变得松软的作用。

2.如何切蛋糕不沾刀

有两种方法，第一种就是在切蛋糕的时候，刀先沾水，然后再切蛋糕；

第二种是先把刀放在火上烤热（或用开水烫刀），再趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。

3.蛋糕的保存方法

戚风蛋糕或海绵蛋糕类的蛋糕胚，完全冷却后用保鲜膜贴面密封，装入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鲜的面包或切开的新鲜苹果，能使蛋糕保鲜更长时间。

4.为什么动物奶油更不易保存

淡奶油是天然动物奶油，里面含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。

植脂奶油易打发，易塑性，不易化，裱花效果比较好。但是，植物奶油易产生反式脂肪酸，对健康无益，不建议使用。

5.做蛋糕为什么要过筛

面粉在加工过程中或长时间放置后，会产生比较大的颗粒，如果不过筛，会导致搅拌不均匀，结块残留在面糊中，影响成品的外观和口感。过筛后可以混合更加均匀，成品口感更细腻、松软。

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