当前位置: 海绵 >> 海绵介绍 >> 在家自制戚风蛋糕,松软香甜,做好之后
随着生活的进步,我们对饮食的要求也是越来越高的,饭后吃个甜品也是很常见的事情,甜品蛋糕仿佛拥有着魔力,让女孩对它“无法自拔”,像戚风蛋糕就是这样一款甜点,它属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。而且它的故事也很唯美,感兴趣的朋友不妨去科普一下,我就不剧透了哦!
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此我们需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕中含足量的菜油和鸡蛋,所以它的质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬,戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪,适宜各年龄的人群,所以可以说是老少皆宜了!大家不妨试试自己在家做吧!
鸡蛋2—3个
牛奶75克
植物油20克
安佳奶粉25克
低粉70克
细白砂糖55克
塔塔粉1克
柠檬汁3—4滴
香草精3—4滴
1.我们先将蛋黄与蛋清分离,蛋清放入干净无水的盆中,蛋黄可以放在一旁备用;
2.再取一个盆倒入牛奶,植物油、香草精,然后我们用打蛋器到材料乳化;
3.我们再将低粉泡打粉过筛后加入蛋黄以及奶粉混合物搅拌均匀;
4.下面将蛋白中滴入3—4滴柠檬汁并加入1克塔塔粉,开始打发。在产生细腻泡泡的时候加入三分之一的糖继续打发。一两分钟后加第二次三分之一的糖,当打发开始产生纹路的时,加入最后的三分之一的糖。当有小尖角产生时即算完成。
5.取三分之一打发好的蛋白混入蛋黄糊中,进行翻拌。充分混合之后,加入剩下的三分之二蛋白,手法同上。
6.预热烤箱度。把蛋糕糊倒入模具中。轻震一下模具,震掉气泡。放入烤箱,度,30分钟左右。
7.烤完从高处摔下,即刻倒扣,等蛋糕完全冷却后才可以脱模。
1.如果是冰箱取出三个蛋,这个天就在室温中放置一会儿,23摄氏度是打发最佳温度
2,处理蛋白时,从一档开始打,隔两分钟加高一个档位,因为一下子推到高档,会减少蛋白最后的体积。
好啦,今天小编给大家分享的内容,到这里就结束了,这几个小招你们都记住没?有喜欢的朋友可以点赞
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