这些天冰箱里面的备用早餐都被吃光了，所以晚上临时做了一盘杯子蛋糕。这次用的是海绵蛋糕的做法，因为这样子可以节省很多时间，而且也不用清洗过多的工具。

蛋糕里面加入了红枣，所以在用糖方面可以适量减少，毕竟红枣自带清甜口感。

虽然是海绵蛋糕的做法，但是口感也比较松软。口感没有像戚风那么细腻，但是吃起来非常的香。

准备好所需要的材料：

鸡蛋3个，白糖50克，低筋面粉90克，红枣6颗

不管是做戚风蛋糕还是海绵蛋糕，我们所用到的容器、还有打蛋头都必须确保无水无油，否则打发出来的状态不稳定或者失败。

一，容器里打入鸡蛋，接着放入白糖。

二，先用高速打发到面糊的最高膨胀点，然后再用低速打发慢慢固定蛋糊的稳定性。

三，分两次把面粉过筛进去，用翻拌混合的手法，切记不要划圈，以免导致消泡。

四，这里翻拌的手法类似于炒菜翻炒的手法。

五，面粉与蛋糊混合好的状态是不会出现流动性的，整个状态是提起刮刀蛋糕糊往下滴不会马上消失，如下图。

六，准备好十二连模套上纸杯，把蛋糕糊装入裱花袋里，挤七分满即可。如果没有裱花袋，可以直接用勺子倒进去。

大家也可以用那种比较硬的纸杯，如果都没有的话，建议垫一张油纸在烤盘上，倒入所有面糊，同样也是可以烤的。

七，红枣清洗干净将它切成碎粒。

八，红枣碎放在蛋糕糊上面。

九，提前预热好空气炸烤箱，选择烘焙模式度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整）。

里面的蛋糕糊已经在慢慢地往上膨胀了，香浓的蛋糕味夹带着红枣的清香，整个屋子都是香喷喷的。

因为这个是海绵蛋糕的做法，所以不用担心回缩或塌陷的问题。烤好后取出放凉就可以吃了，即便是趁热吃也是可以的。

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