香浓的芒果慕斯蛋糕，浓浓的芒果味让喜欢芒果的朋友欲罢不能，滑腻清甜的口感，更是让人回味无穷。炎热的夏天来一口，超级凉爽！今天来就教大家怎么做如此美味的蛋糕吧！超详细教程哦~

——慕斯——

淡奶油克、白砂糖25克、奶油奶酪克、吉利丁片6.5+1.5克、牛奶75毫升、热水40毫升。

——海绵蛋糕——

两个鸡蛋、食用油15克、牛奶20克、低筋面粉60克、白砂糖60克、柠檬汁两毫升、香草精两毫升。

——芒果泥——

一颗芒果克，白砂糖15克，柠檬汁10毫升。

取两颗鸡蛋分离蛋白和蛋黄，在蛋白中加入两毫升柠檬汁，并用打发器打发。

当蛋白液出现大量鱼眼大小泡泡时，加入总计60克白砂糖的1/3克白砂糖。

继续打发至出现许多细密的小泡泡时，再次加入1/3的白砂糖。

继续打发至出现细密纹路时加入剩下1/3的白砂糖。

将蛋白打发至硬性发泡时，加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。

分两次筛入60克低筋面粉。第1次筛入30克低筋面粉，并加入两毫升香草精(去除蛋腥味）。混合至没有面粉颗粒。

取一些面糊，加入15克食用油和20克牛奶，充分混合均匀，再倒入面糊中均匀搅拌。

搅拌均匀后倒入模具。放入预热好的烤箱，℃烘烤45分钟。

海绵蛋糕放凉后切成两片。

取一颗芒果，用挖球器挖4个芒果球做装饰。

将其余的芒果果肉全部取出，打成芒果泥。加入10毫升柠檬汁，柠檬汁可以让果泥更有光泽，不易变黑。加入15克白砂糖，搅拌均匀。

用锅中火加热8分钟，期间要不停地搅拌。八分钟过后关火，放凉备用。

碗中加入克奶油奶酪、加入克淡奶油、二十五克白砂糖，并用打发器打发至六分发，加入3/4的芒果果泥，再次打发将其混合。

将6.5克泡过冰水的丁吉利片，加入75毫升热牛奶中。搅拌均匀后倒入慕斯中，再次搅拌均匀。

向模具中放入一片蛋糕，用保鲜膜将模具的底部封上。加入大约三分之一的慕斯糊，并将表面弄平整。再次倒入1/3的慕斯糊。

用保鲜膜盖住模具，放入冰箱冷冻半个小时。半小时后取出放入另外一片蛋糕。将剩下的慕斯糊倒入模具里，并将表面弄平整。再次冷冻半个小时。

在40毫升热水中加入1.5克吉利丁，加入剩余的芒果泥。半小时后将蛋糕取出，将其均匀倒在蛋糕表面，再次用保鲜膜带上慕斯。

可用牙签将模具四角支起，防止保鲜膜粘在慕斯表面。放进冰箱冷藏至少三个小时。

三小时后将蛋糕取出，可用吹风机开冷风模式吹向模具四周，使蛋糕更容易脱模。将慕斯蛋糕平均分成4份，再将准备好的芒果球做装饰。

是不是颜值超高呢？味道也很不错哦！爱吃的小伙伴赶紧试试吧！

烘培需要足够的耐心以及多次的尝试，不要轻易放弃哦！如果有更好的制作方法，欢迎在评论区留言。

期待您的

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