北海道双层芝士蛋糕

两个月前去美国在东京成田机场转机，时间充裕就去免税店逛逛，看到了一家专门售卖北海道食品的专柜，而且当时正在推销北海道芝士蛋糕，售货员热情地为每位来到柜台旁的客人递上一次性小叉子，端上蛋糕请客人品尝。当时和伙伴一起都尝了一下：奶香味十足，蛋糕入口即化，真的很好吃。回来后网上搜到这款蛋糕的配方和制作步骤。今天终于动手试了一把，别说，还真挺像在成田机场尝到过的那个口味。所以，把它发上来，芝士控们可以操练起来！

原料：奶油奶酪、糖、鸡蛋、淡奶油、低筋面粉、淡奶油、马斯卡彭芝士、鱼胶粉、牛奶、清水、蛋黄、低筋面粉、糖、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、先做海绵蛋糕底：材料称重

第2步、全蛋加糖隔热水、用电动打蛋器打发。

第3步、打发至提起打蛋器滴落物不会很快消失即可。

第4步、加入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均匀。

第5步、将面糊倒入6寸活底模具中，度、30分钟烤制。

第6步、烤制蛋糕底的同时做半熟芝士蛋糕：将奶油奶酪隔热水软化。

第7步、软化同时用手动打蛋器搅打至无颗粒、顺滑。

第8步、加入糖后用电动打蛋器搅打均匀。

第9步、加入鸡蛋继续搅打。

第10步、加入淡奶油拌匀。

第11步、将做好的芝士蛋糕糊放在热水中待用。

第12步、海绵蛋糕出炉倒扣晾凉。

第13步、将蛋糕切出1.5公分的片，模具底部垫油纸，将一片蛋糕片放入模具。其余弄成蛋糕渣待用。

第14步、再将芝士糊倒在海绵蛋糕上面，烤箱度，烤25分钟出炉晾凉放冰箱冷藏待用。

第15步、鱼胶粉用凉水浸泡，再隔热水使之完全融化。

第16步、蛋黄加糖牛奶隔80度左右热水搅打至不再起泡，色泽稳定。加入马斯卡彭芝士拌匀。

第17步、淡奶油打发至6成，即能流动状。

第18步、打发好的奶油与芝士糊混合拌匀。

第19步、将慕斯液倒在芝士蛋糕上面，最后留一点慕斯液待用。盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。

第20步、用吹风机吹模具周围脱模。

第21步、用剩余慕斯液刷蛋糕周围和顶部，并用蛋糕渣沾满即可完成。

来自美食天下小福气儿的作品。