这个是海绵蛋糕，全蛋打发，不加液体，所以质感比较厚实，不是戚风般的轻盈。海绵蛋糕的菜谱我出了很多，偶尔收到些评论说全蛋打发不起来，我不太理解，我这次用的依然是冰箱出来的鸡蛋，不算特别新鲜，但坐热水盆一样能打发好，只是因为中途拍照和跑去阳台预热新烤箱，因为不太熟悉操作，耽误了些时间导致有点消泡，装得不算满，所以出品长得不算特别高，但是口感依然是我熟悉的那个海绵蛋糕。我5岁的儿子最爱吃可可口味的蛋糕，这种迷你CupCake，他一口气能干掉大半盘，今次依然不例外。-配方为：0连模具*，单个4.5cm。

By莉莉菲

用料

玉米油60克可可粉0克鸡蛋4枚白醋克木糖醇90克盐克低粉克

做法步骤

1、玉米油+可可粉搅拌融解备用；

、鸡蛋+白醋+木糖醇+盐一起加入到打蛋盆中，打蛋盆坐在热水盆上；

3、电动打蛋器打至提起打蛋头划“8”字时面糊不会马上消失的状态；

4、一次性筛入低粉大致翻拌均匀；

5、度预热大白鲸风炉；

6、加入巧克力糊继续翻拌至完全均匀；

7、分装到垫了纸托的模具中；

8、放进风炉，烤3分钟，转度7分钟出炉。

9、成品1

10、成品

11、成品3

1、成品4

小贴士

△可可粉是油融性的，预先用油融解可便于最后拌均匀；△坐热水盆有助于全蛋打发，若鸡蛋是常温也可以忽略这步操作；△不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，一般而言，是先低温定型再高温烤熟方不易爆炸开裂。

玉米油的营养功效

玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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