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在介绍菜品前想与大家分享一下樱花虾鱼子酱。樱花虾鱼子酱本身就是非常美味的食品可以用它做出许多美味佳肴,也能变化成点心,除了蒸蛋糕,也很适合用来煎饼,今天我就与大家分享满满蔬菜与大海咸香滋味的日式煎饼---樱花虾大阪烧(蔬菜煎饼)
樱花虾大阪烧
材料(2人份):
樱花虾鱼子酱.....50g
高丽菜.....g
红萝卜.....1/4根
柴鱼片.....适量
葱花或是海苔粉.....适量
美奶滋.....适量
面糊材料:
中筋面粉.....80g
鸡蛋.....1个
水.....60ml
※可增加磨成泥状的新鲜山药g,让煎饼口感较松软
酱汁材料:
以下材料混合均匀即可
辣酱油(Worcestershiresauce).....1又1/2大匙
蕃茄酱.....2大匙
酱油膏.....1大匙
糖.....1小匙
做法:
1.将高丽菜、红萝卜切细丝,备用
2.面糊材料混合均匀
贴心建议:
◎可将面糊材料中的水,替换成牛奶或是高汤
◎面糊可增加磨成泥状的新鲜山药g,让煎饼口感较松软喔
3.将高丽菜丝、红萝卜丝、葱花、樱花虾鱼子酱与面糊充份混合均匀
※樱花虾鱼子酱预留1/4量,可放在煎饼表面
4.热油锅,取1/2量的做法3放入锅中整成圆饼状,并撒上预留的樱花虾鱼子酱,以中小火煎至微焦上色后,翻面续煎,翻面后表面的樱花虾因受热而散发出浓郁的香气,飞鱼卵也因变熟在锅里发出细微啵啵啵的可爱响声^^(很有趣喔)
5.接着再翻一次面,并均匀的抹上酱汁
6.挤上美奶滋,撒上柴鱼片、少许葱花,即完成樱花虾大阪烧,续将另一份煎饼面糊以相同做法煎制完毕
满是蔬菜的煎饼可以做正餐,也可以当点心,而且新鲜的樱花虾香气果然比晒干的还要浓郁,让煎饼每一口都是大海的咸香滋味喔。
蒸樱花虾蛋糕
材料:5个杯子蛋糕
樱花虾鱼子酱.....50g
低筋面粉.....g
泡打粉.....1小匙
鸡蛋.....1颗
糖.....50g
盐.....手捏1小撮
牛奶.....60ml
融化的奶油或炒菜油.....1大匙
做法:
1.将鸡蛋、糖、盐混合均匀后,加入牛奶拌匀
2.再加入过筛的面粉与泡打粉,以压拌方式混合均匀
3.再拌入樱花虾鱼子酱、融化的奶油
4.倒入装有纸模的布丁模里约7分满,并于表面撒些樱花虾鱼子酱
5.放入水已大滚的蒸锅中,以大火蒸约15分钟,即完成
甜中又带咸的杯子蒸蛋糕,做法简单又美味,蛋糕体也可以改成海绵蛋糕的做法,口感会更加松软喔
早餐鸡蛋新吃法,不用烤箱不用炸,鲜嫩爽口,营养又解馋,真香!樱花虾大阪烧蒸樱花虾蛋糕想吃哪一个呀^^嘻......