海绵蛋糕有很多种配方，但是我很喜欢这个加了糖浆的，口感绵润，蓬松柔软，放两天口感都不会觉得干、散、硬。表面装饰几朵小花，瞬间少女心爆棚有没有。

工艺：烘焙口味：甜味

难度：初级入门准备时间：60分钟烹饪时间：小于30分钟

主料：

鸡蛋:3个低筋面粉:90克

辅料：

细砂糖:90克黄油:克柠檬汁:5毫升牛奶:20克水:30克蛋清:30克玉米糖浆:5克

详细步骤：

1、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打

2、鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)

3、低筋面粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

4、取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化

5、翻拌均匀

6、拌好的面糊倒入模具里，放入预热度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉

7、烤箱通电，可以在手机操作，打开手机APP，进入操作界面设置上管温度度，下管温度度，启动预热15分钟，烤箱会自动先进入预热阶段;也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度度，下管温度度，预热15分钟。烤箱预热好了后，把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中下层（从上往下第三层）

8、再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度度，下管温度度，烘焙时间10分钟;也可以直接在机器操作面板上旋转按钮设置上管温度度，下管温度度，烘焙10分钟

9、取出晾凉

10、奶油霜调色后裱花，放冰箱凝固备用（30克蛋清加20克糖打发，然后混合烧度的30克糖浆，再与打发的黄油克混合，即成奶油霜）

11、凝固好的奶油霜花装饰到杯子蛋糕上，再用绿色的奶油霜挤几片叶子装饰即可

成品图：

烹饪技巧

1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻2、开始做之前就可以先把面粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀3、搅拌的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。