红灯笼高高挂，喜洋洋的歌声总是能从商场的喇叭里穿出来，这正是告诉我们新年来啦，猴妹先在这里祝大家新的一年，牛运当头、好事多多、家人安康、升职加薪，让我们在牛年里一起加油吧！过年后，家里桌子上的零食盘肯定少不了，这也是中国人过年的一个特色所在，那今天就教大家一款简单没难度的小零食做法，春节期间无论是给孩子吃还是招待客人，都很合适哦。

今天要分享的这道小零食就是——巧克力玛德琳小蛋糕，小小呆萌的外形，一口一个很是方便，而且这款蛋糕可以说是烘焙入门级蛋糕了，没有什么特殊的操作手法，只需要按顺序混匀所有材料即可，非常适合烘焙新手学做，另外做好的蛋糕热吃冷吃两种口感，刚出炉的时候，它的外表是酥脆的，像饼干一样，如果放置一天回油后，吃起来口感则是绵润的，香气也会更浓郁一些，不过对我来说两种口感都很棒。那下面就把做法奉上，一起来看看吧！

所需材料：低筋面粉克、无盐黄油90克、巧克力40克、鸡蛋2个、细砂糖75克、无铝泡打粉2克

1、先准备好所需要的模具，今天用的是迷你小蛋糕20连模，配方的分量刚好可以烤一盘

2、接着把无盐黄油和巧克力倒入碗中，隔着热水，小火加热至完全融化混匀为止，混匀后放置待用。建议大家把黄油和巧克力切小块一点，这样比较好融化

3、把鸡蛋和细砂糖倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀

4、然后再把低筋面粉和无铝泡打粉过筛进来，继续用手动打蛋器混匀

5、倒入之前融化的黄油巧克力液，搅拌成细腻的蛋糕糊，如果你加入黄油巧克力液后，不好搅拌，感觉特别浓稠，那应该是黄油和巧克力液遇冷空气后慢慢凝固了，这时只需要将盆子隔着50度左右的热水搅拌，直到形成细腻的蛋糕糊，方可移出

6、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋内，此时烤箱预热度上下火。没有裱花袋的朋友也可以用保鲜袋替代

7、将裱花袋剪个口子，把蛋糕糊挤入之前准备好的模具内，8～9满即可。蛋糕糊表面不平整没关系，因为这种蛋糕烤出来上面也没有多平滑，毕竟它不是戚风或海绵蛋糕，它是组织相对前2者来说略粗一点的玛德琳蛋糕

8、最后送入预热好的烤箱中层，上下火度，烤18分钟。

9、这款小蛋糕，冷吃热吃两种口感，做法不难，适合烘焙新手学做，你们快来收藏试试吧！

小贴士：

1、巧克力不受限制，可以用黑巧、白巧、牛奶巧克力等，不过不同的巧克力做出来味道也会相差不同，我今天用的是牛奶巧克力，做出来的味道很可以

2、密封阴凉干燥处保存，可以存放5天

适合烘焙新手学做的蛋糕，操作没难度，比戚风蛋糕简单多了，试试！