今天做的这款柠檬蛋糕，本是为了解决掉冰箱里的一个柠檬，做法和戚风蛋糕差不多，但是口感比戚风蛋糕湿润，吃起来不会噎人，配方中我没有加牛奶，因为柠檬汁遇牛奶会结块，所以直接用柠檬汁和清水，做出来的蛋糕非常松软，像海绵一样柔软，口感细腻清甜，非常湿润，带有柠檬清香，非常好吃！

By邱邱的厨房日记

用料

低筋面粉85g鸡蛋颗玉米油5g绵白糖65g盐0.5g柠檬一个

做法步骤

1、称好所有食材备用

、先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用

3、无水无油的容器里加入0克清水，再加入0克玉米油，搅拌均匀

4、再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）

5、再过筛低筋面粉

6、画z字搅拌至无干粉颗粒，加入个蛋黄

7、画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀

8、再加入腌制好的柠檬皮屑

9、画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的

10、蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角

11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀

1、再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

13、翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的

14、倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡

15、送入预热好的烤箱，上下火度烤35分钟

16、烤好震几下出热气倒扣晾凉

17、晾凉后脱模即可

18、一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新

19、口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃

0、成品图！

小贴士

1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，因为一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴准备打发蛋白用的

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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