奥利奥小米海绵蛋糕杯

众所周知，小米的营养价值很高，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米对于消化不好的人群是非常适宜的一种食物，小米也非常养胃，不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。一般我们都是用小米煲粥，而爱玩烘焙的我一直想用小米做蛋糕。但是由于工具技术原因，一直没有实现。不过现在有一种小米蛋糕粉，面粉里就有添加了小米粉，面粉不象我们平常用的蛋糕粉那样白，因为加了小米，所以有点偏黄，带有小米的气味。我做的这个海绵蛋糕杯采用的是分蛋法，以往做海绵蛋糕都是全蛋打发，要将蛋液加温到差不多40度的时候才容易打发，但分蛋法就不需要将蛋液加温，而且更易打发成功。我在蛋糕上面撒了一些奥利奥饼干碎，没有的可忽略。

原料：小米蛋糕粉、细砂糖、黄油、牛奶、鸡蛋、奥利奥饼干碎。

做法步骤：

第1步、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。

第2步、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。

第3步、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。

第4步、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。

第5步、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。

第6步、将小米蛋糕粉过筛进去。

第7步、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。

第8步、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。

第9步、再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。

第10步、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。

第11步、放入已经提前预热好的上火度，下火度的东菱K40C烤箱中，烘烤25分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。

小贴士：

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

来自美食天下广东海之韵的作品。