今天宝妈给大家分享一个海绵蛋糕的家常做法，宝妈这次采用了烫面和水浴法烤制的方法，蛋糕这样做，不开裂不塌陷，掌握好这几点是关键，简单零失败，做出来的蛋糕口感绵软，入口即化，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起学起来吧！

5个鸡蛋，70克纯牛奶，90克面粉，50克白砂糖，50克玉米油

1、准备5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离在不同的干净容器内，然后将蛋黄打散搅拌均匀，然后加入50克纯牛奶继续搅拌均匀。

2、起锅烧热，锅中加入20克纯牛奶，50克玉米油，10克白砂糖，纯牛奶烧热至白砂糖融化，液体沸腾，然后关火，快速用筛子筛入90克低筋面粉，搅拌至没有干面粉的状态，彻底把烫面糊放一旁放凉。

3、将放凉的烫面糊倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑无颗粒状即可。

4、打发蛋清，先往蛋清里面滴入几滴白醋，家中有柠檬的，滴入几滴柠檬汁最好，没有柠檬的可以用白醋代替，然后再蛋清中加入20克白砂糖，用电动打蛋器低速打匀后，在高速打发，当蛋白出现密集的小泡，以及纹路清晰时，分别再加入20克白砂糖打匀，最好打发至硬性发泡状态就可以了。

5、取三分之一打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀采用自下而上的手法，翻拌均匀，然后再讲剩余的蛋白霜一起倒入蛋黄糊中，继续上下翻拌均匀即可。

6、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，晃动轻磕几下，把里面的大气泡排出，让蛋糊平铺均匀，然后用锡纸将底部包起来，防止进水，再将模具放入盛有热水的烤盘中，连着烤盘一起放入提前预热好的烤箱中层，上下火度烤60分钟。

7、时间到，用牙签插入蛋糕内部，拔出牙签后如果表面干燥无水，说明就烤好了。将烤好的蛋糕取出，轻轻震动几下，再倒扣在烤网上晾凉，脱模，就可以切块食用了，掌握好以上这几点是关键，做出来口感绵软，入口即化，做法是不是非常的简单呢？你学会了吗？感兴趣的朋友，有时间不妨在家试着做做哦！

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