可可蛋糕

这是一款可可味十足的半戚风半海绵蛋糕，没有戚风那么湿润但吃起来更可口，像是戚风跟海绵蛋糕的中和版。

原料：低筋面粉、可可粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、纯净水、盐。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发

第3步、蛋黄中加入30g细砂糖

第4步、加入60g水

第5步、加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）

第6步、用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。

第7步、筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。

第8步、打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖

第9步、打至图中状态第二次加糖

第10步、打发至图中状态，第三次加糖

第11步、蛋糕糊加入三分之一蛋白

第12步、快速翻拌均匀不要转圈搅拌

第13步、加入剩下的蛋白翻拌均匀

第14步、倒入模具震出较大的气泡

第15步、烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火℃烤45分钟转上下火℃烤25分钟）大一点的烤箱中下层上下火℃55分钟上色后可以加盖锡纸

第16步、取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看

来自美食天下吃货最怕做饿梦呀的作品。