蛋糕的做法和口味有很多种，有口感结实的麦芬蛋糕，松软弹牙的磅蛋糕，如棉花般柔软的海绵蛋糕和入口即化的舒芙蕾蛋糕。每一种蛋糕都有它独特的口感和“风格”，有人喜欢吃麦芬，有人喜欢吃磅蛋糕，有人喜欢吃海绵蛋糕也有人喜欢吃舒芙蕾蛋糕。而我，每一种蛋糕都喜欢吃，你呢？喜欢吃哪一种蛋糕呢？

麦芬蛋糕和磅蛋糕的做法比较简单些，因为不用打发蛋白，把食材拌一拌就能送进烤箱烤了。海绵蛋糕适合用来做生日蛋糕，舒芙蕾蛋糕口感最为细腻，入口即化，做法也不难，也是我家最近吃得最多的。

自己做蛋糕的好处就是可以随时变换口味，时而加入坚果，时而加入果干，也可以用南瓜、胡萝卜和其它食材做成各种口味的舒芙蕾蛋糕。因为我们家孩子比较喜欢吃坚果和果干，所以我会把坚果切碎和果干一起加入蛋糕面糊中，做成口感丰富的蛋糕。

这次，我改变了以往的做法，把切碎的坚果和果干放到纸杯底部，这样吃起来又是不一样的口感了，蛋糕体细腻柔软，底部的坚果香脆美味，真是爱不释口呢。

美味的舒芙蕾蛋糕无论是用来做早餐或是点心都很好吃，喜欢就和我一起来看看做法吧。

坚果舒芙蕾蛋糕---细腻柔软，口感丰富，香脆美味

：浓稠型酸奶50克、鸡蛋4个、玉米油40克、低筋面粉35克、面糊用细砂糖20克、蛋白用细砂糖20克、喜欢的坚果和果干适量。

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第一步、把酸奶、玉米油和细砂糖一起放进打蛋盆中，搅拌均匀。我用的酸奶是浓稠型的，如图那样，如果你用的酸奶是流动状态，记得减少用量。

第二步、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，把蛋黄加进酸奶液中。

第三步、搅拌均匀后筛入低筋面粉，用“Z”字手法混合至看不见干粉状态。

第四步、细砂糖分三次加进蛋白中，每加入一次都要打发均匀，打发至提起打蛋器呈小弯钩状态就可以了。

第五步、用刮刀舀一刮刀蛋白霜加进蛋黄面糊中，搅拌均匀。这里不用担心蛋白会消泡，放心搅拌吧。

第六步、将蛋黄面糊倒进蛋白霜盆中，用刮刀以炒菜的手法将面糊和蛋白霜翻拌均匀。

第七步、烤箱度预热，同时将坚果切碎翻进纸杯底部。

第八步、把蛋糕糊倒进纸杯中，八分满的样子就好。

第九步、送进烤箱中层，上下火度，烤15分钟。每个烤箱的温度不一样，具体的烘烤时要根据您的烤箱来定。

烤好的坚果放到冷却架上晾凉，吃的时候撕开纸杯就可以吃了。松软细腻，入口即化的舒芙蕾蛋糕，不管是当作早餐还是点心都很美味，喜欢的不要错过哦。

碎碎念---

打发蛋白的时候，装蛋白的盆一定要是无水无油的，不然蛋白打发不起来。而且蛋白一定要打发至细腻坚挺的状态，这样蛋糕还会蓬松柔软。这样做的舒芙蕾蛋糕不仅营养又美味，每次孩子都要吃上两三个才过瘾。