进入尾声啦，给自己做了一个美美的蛋糕，感谢辛苦一年的自己，希望能更美更甜。来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧，蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕，夹馅是绵密香醇的奶香芋泥，表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。除了蛋糕胚，其他部分都用炼奶作为甜味剂，芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋头香气，还有浓浓奶香，奶油也是加炼奶打发，比起加糖粉打发，香味更浓郁。

By复古米米

用料

芋头（炼奶芋泥）g奶油（炼奶芋泥）30g炼奶（炼奶芋泥）40g鸡蛋（海绵蛋糕胚）3个低粉（海绵蛋糕胚）90g细砂糖（海绵蛋糕胚）75g黄油（海绵蛋糕胚）30g牛奶（海绵蛋糕胚）50g淡奶油（紫薯奶油）g炼奶（紫薯奶油）30g紫薯粉（紫薯奶油）2g

做法步骤

1、首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦

2、制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用

3、蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡

4、加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀

6、倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀

7、装入模具，震几下去除气泡

8、烤箱度，45分钟，烤好倒扣晾凉

9、切成4片

10、制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥

11、剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油

12、剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油

13、全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部

14、再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平

15、再用抹刀修饰顶部边缘

16、顶部裱花装饰

17、加一枝迷迭香装饰

18、切一块尝尝

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