松软的海绵蛋糕夹入香浓的百香果卡士达酱，外型小巧可爱，口感清爽不甜腻！

百香果卡士达夹心蛋糕食材:

百香果卡士达酱：牛奶65克，物性鲜奶油65克，蛋黄1个，砂糖A20克，低筋面粉A8克，熟透的百香果1个

蛋糕体：室温的全蛋2个，砂糖B75克，低筋面粉B90克，装饰糖粉适量。

百香果卡士达夹心蛋糕制作步骤：

1、将牛奶和动物性鲜奶油加热至锅边出现小泡泡后离火。

2、将蛋黄和砂糖A拌匀后，加入低筋面粉A拌匀。

3、步骤1倒入步骤2拌匀，过滤。

4、将步骤3用中小火边加热边搅拌至黏稠后离火，加入百香果汁和果籽拌匀（若是不喜欢吃到百香果籽，拌匀后可过网筛）。

5、将步骤4倒入平盘上，抹平后覆蓋保鲜膜，防止表面结硬皮，然后放入冰箱冷藏（或冰块上）快速冷却备用。

6、将室温的全蛋加入砂糖B，用电动搅拌器的高速打发，分次加入低筋面粉B轻柔地拌匀（注意搅拌的手法尽量轻盈，避免消泡）。

7、将步骤6装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上直径6公分的圆形面糊，面糊之间要有适当的间距。放入已预热℃的烤箱中，约烤8-10分钟。出炉后，放凉备用。

8、将步骤5搅打至柔软滑顺。

9、在两片蛋糕的中间夹入步骤8，表面再撒上糖粉装饰即可。

烘焙小技巧：

1.可做直径6公分的夹心蛋糕10份

2.若是喜欢百香果卡士达酱较轻盈的口感，可在步骤8拌入35克打发的动物鲜奶油