今天和你们分享一款清甜可口、蓬松柔软的蛋糕——蔬菜海绵蛋糕。

之所以推荐它，除了它蓬松软绵的口感，最主要还是它独特的做法。以前都是把蔬菜打成糊或者粉再制作，这次我保留了蔬菜原有的颗粒感，吃起来别有一番风味。

蔬菜我选择的是红椒、西兰花和胡萝卜，你们也可以根据宝宝的喜好来做！不过有一点要注意，尽量选择口感清甜、水分少的蔬菜，否则会影响蛋糕的口味和成型。

做好的蛋糕，切成一小片，无论是早上当早餐，来唤醒一天的活力；还是当下午茶，驱赶午后的倦意，都是很好的选择。

食谱月龄：蔬菜海绵蛋糕

参考月龄：12M+

1.食材展示：红椒：30克，西兰花：30克，配方奶：40克，食用油：20克，白砂糖：20克，胡萝卜：40克，低筋面粉：50克，鸡蛋：3个（单个约50克）

2.锅中水开倒入西兰花、红椒和胡萝卜，电陶炉开大火12档焯水3分钟。

3.红椒切小丁，西兰花切小朵，管理部切片，备用。

4.碗中磕入鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。

5.蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。

6.再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，备用。

7.蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入1/3的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。

8.第二次加入剩余的1/2的糖，打发成湿性发泡。

9.最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。

10.用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。

11.再倒入剩余的蛋白霜，继续切拌均匀。

12.模具中刷上薄薄一层油，先倒入1/3面糊，抹平表面，均匀的撒上红椒丁。

13.再继续倒入剩余的1/2的面糊，抹平表面，均匀的撒上西兰花。

14.最后倒入剩余的面糊，抹平表面，均匀的放上胡萝卜片。

15.轻轻震出气泡。

16.放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火度烘烤30分钟。

17.取出后倒扣在晾架上冷却，切小块。

18.蓬松软嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海绵蛋糕完成啦！咬上一大口，特别满足，别说宝宝了，连我都忍不住想要多吃两块~

制作要点

●打发蛋白的盆一定要保证无水无油。

●蛋清中加入柠檬汁是为了去除蛋腥味。

●面糊一定要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡。

●不同烤箱存在温差，烤箱烘烤温度与烘烤时间仅供参考。