肉松海绵电饭锅蛋糕

我以前一直说过戚风蛋糕不适合用不粘模具做，因为戚风蛋糕做好以后要倒扣，不沾模具做好了倒扣会整个掉出来，那戚风蛋糕组织就会变压扁，造成蛋糕扁塌失败或者凹陷等等问题所以如果你想电饭锅做蛋糕，那我推荐你这个海绵版本的蛋糕糖量我已经减了，而且用了分蛋的方法，成功率会更高哦，海绵蛋糕口感会相对扎实一点，但是吃起来有很浓郁的蛋香，因为里面加了黄油所以蛋糕味道也非常浓郁。我里面还加了肉松，你也可以不加，如果家里的孩子不爱吃肉，可以试试看把肉松加到蛋糕里，保证你有惊喜哦

原料：鸡蛋、低筋面粉、糖、蜂蜜、黄油、牛奶、肉松。

做法步骤：

第1步、蜂蜜8g黄油30g牛奶56g放入锅里隔水融化保温备用。

第2步、蛋白+30g白糖打发。

第3步、打发至这样的软弯钩状。

第4步、五个蛋黄依次加入，加一个打均匀再加下一个，直到加完为止。

第5步、打至这样画八字不消失就可以了，这个分蛋打发比全蛋打发容易很多。

第6步、打蛋器调制1挡，一点点慢慢移动，直到把盆里的鸡蛋糊打至这样细腻光泽的状态即可。

第7步、筛入g低筋面粉。

第8步、用蛋抽翻拌均匀。

第9步、蜂蜜8g黄油30g牛奶56g融化的碗加入两勺全蛋糊糊搅拌一下。

第10步、然后全部倒入盆里面再加入肉松，肉松可加可不加，翻拌均匀。

第11步、电饭锅提前预热跟烤箱一样，预热就是按到保温状态等着，锅底下放一张油纸，做好以后马上倒入蛋糕糊。

第12步、按煮饭键，大概45分钟左右就好了，用牙签插一下没有湿哒哒的蛋糕糊就是凝固成功了。

小贴士：

1、海绵蛋糕做出来一点都不会塌陷，只要鸡蛋打发到位，手法翻拌到位不要去打圈搅拌基本上都成功2、蛋糕可以冷却后密封冷藏保存两天

来自美食天下纪念旅行的作品。

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