这几年，随着烘焙在我国流行起来，蛋糕也开始倍受人们的钟爱，海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，海绵蛋糕和戚风蛋糕的不同之处是：戚风蛋糕是使用分蛋法来制作，就是蛋清和蛋黄分开打发，海绵蛋糕有分蛋和全蛋两种方法，全蛋海绵蛋糕的制作过程相比来说更容易一些，成功率也高。如果您还没能攻克戚风的话，不如先尝试做一下海绵蛋糕吧。

这款胡萝卜桂圆蛋糕，将胡萝卜切碎加进蛋糕糊里，增加了蛋糕糊的湿润度，加上桂圆的香甜，吃起来湿润甜口。5个全蛋，用厨师机几分钟就打发好了，哈哈，太省时省力了。

胡萝卜桂圆蛋糕

材料：鸡蛋5个，低筋面粉克，细砂糖90克，玉米油60克，胡萝卜克，桂圆干90克。

制作过程：

1、将胡萝卜搅碎备用。

2、将5个蛋打进厨师机的搅拌桶里，装上打蛋头。

3、开启厨师机的8档开始搅打。

4、约5分钟左右，关机，提起打蛋头查看打发的状态，打至滴落的蛋糊不马上消失的状态即可。

5、将打蛋桶从厨师机底座中取出，倒入过筛后的面粉。

6、用手动打蛋器将蛋糊从底部往上翻拌均匀。

7、加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

8、加入胡萝卜碎和桂圆干。

9、改用橡皮刮刀将所有材料拌匀，此时面糊会有些消泡是正常的。

10、将拌好的蛋糕糊倒入烤模中。

11、放进预热至上下火度的烤箱中层，烘烤30分钟左右。

12、烤好的蛋糕取出放凉切块即可。

TIPS:

1、此为全蛋海绵蛋糕的做法，加入了胡萝卜和桂圆干，蛋糕体很湿润，吃起来口感很不错。