红红的海绵蛋糕，配上一杯红茶，度过愉快的下午

海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是：戚风蛋糕是要分开蛋黄和蛋清的，而海绵蛋糕则是要全蛋打发，但是也有先打发蛋清，然后再加入蛋黄进去打发的做法，今天做的这款是打发全蛋的。

两者口感上的区别呢，戚风蛋糕口感轻盈软绵、口味清淡，而海绵蛋糕则相对比较扎实、蛋香浓郁，吃起来就像我们小时候吃的那种蛋糕一样，做得好也非常好吃的，大家的喜好各不相同。

海绵蛋糕比戚风蛋糕做起来还更省事一些，但是加入蛋糕粉的时候翻拌要注意不要过度去翻拌，稍微看不见干粉了就可以了，否则很容易消泡的哦。

别担心，成功率还是比较高的。

我今天分享的这个是加了红曲粉的，也可以换成可可粉或者做原味的，等量替换即可。

海绵蛋糕呢需要的糖量比较大，不建议减少，会影响整体的口感，所以个人建议给稍微大一点的宝宝吃，孩子应该会很喜欢的，

如果实在不喜欢太甜的话，可以在里面加一些蔓越莓干，或者新鲜的蓝莓一起考，降低整体的甜度哟！

详细步骤：

碗中倒入全蛋克、细砂糖80克和糖浆10克隔热水加热。

倒入香草精2克打发至提起打蛋器滴落纹路不消失。

分两次筛入低筋面粉85克和红曲粉5克，翻拌均匀。

取三分之一面糊与牛奶40克、玉米油25克搅匀，倒回剩下的面糊中拌匀。

倒入6寸模具中震出气泡，放进预热好的烤箱中层，度烤35分钟，

出炉倒扣放凉脱模切块，海绵蛋糕完成。