可爱酱，快来领取你的圣诞礼物！

黑森林蛋糕

之所以

可爱酱，是因为她从9月份开始，就来催卡卡做黑森林。

我特意挑了个特别的日子，来满足她的心愿。可爱酱看到记得给我点个赞嗷~

当然，选在这个时候做黑森林，也是有我的小心机的。

一来，黑森林是我心目中最具圣诞风的甜品之一，巧克力和樱桃酒，都是我非常喜欢的元素；

二来，年底聚会多，你们学会了，立刻就能惊艳全场~嘿嘿。

黑森林蛋糕，是德国最具代表性的甜品。

它起源于德国黑森林地区，那里盛产樱桃，当地人就把这一特色融入蛋糕里。

所以，正宗的黑森林蛋糕，除了有浓郁的巧克力和绵软的奶油之外，更有突出的酒渍樱桃风味，这是它区别于普通巧克力蛋糕的最大特色。

你也别看黑森林的造型好像很有距离感，其实做法还蛮基础的。

拆分来看，就是可可海绵蛋糕胚，加上三款风味的奶油和酒渍樱桃。

海绵蛋糕的做法我教过你们很多次了，这里就不赘述了。

这款蛋糕的特别之处，在于往蛋糕胚上刷上一层由樱桃酒加糖水煮成的樱桃汁——

海绵蛋糕吃进了樱桃汁的风味，吃起来湿润又富有樱桃果香。

夹心部分，这次我会教你们做香草奶油、巧克力奶油和巴伐利亚巧克力酱。

前两款，就是在普通奶油基础上，加入香草精和可可粉打发，没什么难度。

亮点在于巴伐利亚巧克力酱，它的做法来源于歌剧院蛋糕，加入蛋糕中，可可风味更突显。

轻抿，顺滑的奶油携醇厚的巧克力酱在口中弥漫，超香！

当然，正宗的黑森林蛋糕，还少不了酒渍樱桃。

做法不难，就是新鲜樱桃加朗姆酒腌渍，只是操作上比较耗时。

我偷懒买了现成的酒渍樱桃罐头来做，成品风味不减，还省下步骤，超方便der~

如果你不喜欢酒味，拿糖渍樱桃来做也行。

为了准备这个圣诞惊喜，我还花心思做了巧克力片来装饰，随便一摆，就艳绝四方！

你们要是嫌麻烦，做好直接吃也是可以的。

或者买一大块黑巧擦成碎屑，铺在蛋糕上，同样美丽~

圣诞节有它，真的超有气氛！快来学起来吧！

首先做蛋糕胚

1.巧克力和黄油放一旁隔水融化，用小蛋抽搅拌均匀

料理盆中倒入鸡蛋和蛋黄，先用电动打蛋器打散，然后加入细砂糖，搅打至细砂糖融化

2.将料理盆放在热水上隔水继续打发，提起打蛋头画8字，面糊纹路不会立即消失即可

3.筛入低筋面粉，可可粉和海盐，用硅胶棒切拌均匀

4.加入融化的黄油和巧克力，硅胶棒切拌均匀

将面糊倒进模具中，摄氏度烤30分钟左右

5.蛋糕冷却之后借助切片器切成1厘米厚的薄片，一共需要3片

接着，煮樱桃糖水

6.小奶锅中加入细砂糖，水和樱桃酒，煮沸之后放一旁冷却待用

做巧克力巴伐利亚奶油

7.料理盆中放入蛋黄，电动打蛋器打散

加入细砂糖，打发至蓬松发白

8.加入牛奶和奶油，蛋抽搅拌均匀

过筛至小奶锅中，一边加热一边搅拌，加热到83℃

PS：没有温度计的话，可以用手划一下硅胶刮刀背面，蛋奶酱挂壁即可

9.将蛋奶酱倒入巧克力中，静置10分钟左右，让巧克力融化

蛋抽将巧克力搅拌均匀，放冰箱冷藏降温

香草香缇鲜奶油

10.将鲜奶油，细砂糖和香草膏倒入料理盆中，电动打蛋器打发至硬挺，放冰箱待用

巧克力抹面奶油

11.料理盆中倒入巧克力蛋巴伐利亚奶油和淡奶油，打发至7分发

组装

12.模具中放入一片巧克力海绵蛋糕

刷上樱桃糖水，挤上一层巧克力巴伐利亚奶油，摆上酒渍樱桃，挤上香草香缇鲜奶油

13.重复操作一次，盖上第三片蛋糕片，放冰箱冷藏2小时

14.在蛋糕抹面之前打发巧克力抹面奶油，蛋糕放在转盘上抹面，然后贴上巧克力片装饰

年底了，各种欢快的节目不断，大家都希望用快乐，送走这充满坎坷的一年。

卡卡也在这，提前祝大家平安夜快乐啦~

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/5169.html