这是女儿秋游指定要带的纸杯蛋糕。因为要带出门食用的，所以选了海绵蛋糕的做法，采用分蛋海绵的方式，不易消泡，成功率更高，比戚风蛋糕扎实一些，又比海绵蛋糕蓬松一些，口感介于两者之间，是我喜欢的味道。而且分蛋打发，更加简单，比较适合烘焙新手。

女儿说了，原味蛋糕吃腻了，需要来一点变化。好吧，为娘的满足你，将等量的低筋面粉换成可可粉，做成可可味道的蛋糕，香浓可可味，有种类似巧克力的口感，是孩子们都喜欢的味道，出炉就遭到哄抢，留了几个出来，得带去学校的呢。超详细步骤教给您，成品香甜松软超好吃，是孩子秋游必备的小点心。

鸡蛋3个，细砂糖80g，细盐1g，纯牛奶15g，色拉油15g，低筋面粉80g，可可粉10g。

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1.准备好所有的原材料。

2.将蛋白和蛋黄分离开，放蛋白的容器一定要无油无水。

3.蛋黄中加入纯牛奶和色拉油，用蛋抽充分搅打均匀，然后放置一边备用。

4.将蛋白倒入到厨师机的搅拌桶中，加入1g细盐。搅拌桶也需要无油无水。

5.搅拌桶中安装好蝴蝶棒，然后将厨师机接通电源。

6.厨师机设置时间10分钟，转速4档，开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡状时，加入三分之一的细砂糖。

7.继续搅打，当蛋白开始变浓稠并且出现较粗的泡沫时，再加入三分之一的细砂糖。

8.再继续搅打，当蛋白变得浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的细砂糖。

9.继续搅打，直到将蛋白搅打至干性发泡的状态。

10.提起蝴蝶棒，当看到蝴蝶棒底部出现一个小尖角的时候，就表示打发完成了。

11.将打发好的蛋白糊和蛋黄液用刮刀混合翻拌均匀。

12.将80g低筋面粉和10g可可粉混合均匀，然后过筛到蛋糕糊中。

13.用刮刀翻拌均匀，注意翻拌的手法，从底部往上翻拌，不能划圈搅拌，以免消泡。

14.将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤到纸杯中，七八分满即可。裱花袋套在一个高一点的杯子上，比较好操作。

15.将蛋糕放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度度，时间20分钟，烤好之后取出来就可以吃啦。

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1.和蛋白接触的容器一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发。

2.细砂糖分三次加入到蛋白中，如果一次性加入的话，会妨碍蛋白的起泡，打发起来会更花时间。

3.混合蛋白糊和蛋黄糊，以及加入可可粉的时候，都需要翻拌，不能划圈搅拌。

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