大家好，我是环球品食。今天的美食主题是！

小舅子的宝宝就要满一周岁了，在这之前我一直在思考，到底是要做拿手的可爱造型翻糖蛋糕呢？还是做能安心给宝宝大口吃的宝宝蛋糕呢？因为翻糖蛋糕需要一定的承重量，所以里面的蛋糕体基本上会是较油较甜的磅蛋糕，大人吃是没问题，但对于才刚满一周岁的宝宝，想想还是没必要如此大开“吃”戒，但又希望是他人生中的第一个生日蛋糕，且大人也能享用到，最后还是决定来做宝宝可以安心吃的蛋糕好了。

有大致了解到，大部分的宝妈做给宝宝吃的蛋糕，多半是以我们常见的古早味蛋糕为基础去做变化，因为这款蛋糕的材料可以说是以最简单的原食材去制作，所以较适合宝宝食用。只是一块海绵蛋糕实在提不起我去制作的兴致，好在随后又发现了一款名为「夏洛特蛋糕」，可以把简单的古早味蛋糕，去装饰变化成更有看头的美丽生日蛋糕，且用来装饰加工的食材，对宝宝来说也想当有益，安全健康无任何添加剂。于是立马开始自制宝宝的一周岁生日蛋糕，一起来看看详细做法吧！

----夏洛特水果蛋糕----

蛋黄糊：低筋面粉90克、蛋黄4个、黑豆浆40克（鲜奶、配方奶亦可）、苦茶油40克（奶油、植物油亦可）、椰糖20克（黑、白、黄糖皆可）

蛋白霜：蛋白4个（冰蛋白）、柠檬汁少许、椰糖60克

装饰：优格、蓝莓酱、奇异果叶、手指饼干

其他：缎带、蜡烛

烤盘／6寸烤皿２个／预热度／水浴法烘烤50分钟

小贴士：烤箱时间及温度，请随自家烤箱而调整。

首先，将所有食材备妥之后，立马将蛋白先放回冰箱冷藏，这个动作有助于等一下的快速打发蛋白。

接着将蛋黄、豆浆、糖、油混合均匀，然后倒入过筛面粉，慢慢将它调和拌匀。——（注意，切勿疯狂搅拌以免面粉出筋）。

如此第一步骤的蛋黄糊就完成咯！

然后就可以将冷藏的蛋白取出，用电动搅拌器，朝同一方向打发蛋白。——（注意，请使用大的锅碗，以预留蛋白打发后所膨胀的空间；手动打发也不是不可以）。

见蛋白开始膨胀，呈初步打发状态后，即可开始分批加糖并持续打发。

随后加入少许柠檬汁，作为去腥的用途。（但我怎么记得添加少许柠檬汁也可维持蛋白稳定打发一说呢）？

蛋白请打发至能画出的纹路不会消失，拉起后蛋白霜呈尖尖的状态不垂落为最佳喔！

将打发完成的蛋白霜取三分之一拌入蛋黄糊，——（切记，朝同一方向轻轻调匀即可，过于疯狂的搅拌会造成蛋白霜消泡喔）！

拌匀后，回头倒入原先盛装蛋白霜的器皿，再次以同方向轻轻调匀即可。

将完成的蛋糕面糊倒入两个6寸烤皿（7-8分满即可），此配方应该会剩下一点，别浪费，打开电饭锅就这样给他倒下去，按下煮饭键，试吃品就完成了！

等待烤箱预热的时间，请先将两个装有面糊的烤皿用力往台面丢下，——（注意，这个步骤请自行拿捏力道，目的是为了将面糊内的气泡震出。）

然后将烤盘装些水（水深请依烤盘自行拿捏），以水浴法的方式去烘烤蛋糕，为的是能让蛋糕更均匀的受热，且不至于因烤箱的温度升高太快而破坏了蛋糕的表面。

烘烤的时间可以开始准备蛋糕外面的装饰食材。

我是选用苹果做花，奇异果做叶的搭配效果，但需要先将苹果切片放入电锅蒸熟（半杯水即可）后放凉。

取4-5片由左至右重叠摆放上去，然后同样是由左至右慢慢卷起而成。

出炉的蛋糕体请待冷却后脱模。

选择想要的果酱涂抹于两层蛋糕之间（我是直接用优格里面配搭的蓝莓酱）。

将组装好的蛋糕于外层涂抹上优格（用优格取代鲜奶油真的很棒！）。

最上层碍于美观问题，尽可能将它均匀抹平，外圈主要是为了粘贴等一下的手指饼干，所以可以抹的轻松点。

最后便将宝宝喜欢吃的手指饼干黏贴于最外圈（我大约用了一包半的量），避免饼干里头有破碎，建议准备两包会比较稳当喔！

然后再将装饰的水果小心的摆放上去，插上蜡烛、打上缎带，美丽的夏洛特水果蛋糕便完成啦！

宝宝吃蛋糕咯，看他吃的津津有味，是有多开心啊，就觉得做一个宝宝可以安心食用的蛋糕是正确的选择！

今日份食谱就到此结束，感谢您能耐心看完这篇，若对做法上有任何疑问，欢迎您随时在留言框询问和我互动。喜欢我的文章请

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