戚风蛋糕是蛋糕界的重要成员。这款属于海绵蛋糕类型的甜点，质地松软弹性好，口味清淡不腻人，很受人们的喜欢。可直接食用，当早餐或休闲时的糕点都很不错。

此外，戚风蛋糕还常常被用来制作其他蛋糕的底胚，比如奶油水果蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等等。

由此可见，戚风蛋糕在蛋糕界中的地位相当重要。学会了做戚风蛋糕，那么你向蛋糕大师就跨进了一大步！

接下来跟我一起，相信只要三分钟，你就能掌握原味戚风蛋糕的做法！

原味戚风蛋糕

准备材料：

蛋黄糊：低筋面粉70克，蛋黄3个，细砂糖20克，牛奶60克，色拉油40克，粟粉8克，泡打粉2克。

蛋白霜：蛋清克，细砂糖50克。

制作方法：

1、准备一个无水的搅拌盆，倒入3个蛋黄，将其打散，加入20克细砂糖，搅拌均匀。倒入牛奶及色拉油，搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉及粟粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。

2、取另一个无水的搅拌盆，倒入克的蛋清，用打蛋器打发。期间分3次加入50克细砂糖，打发至干性打发即为所需要的蛋白霜。

3、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。然后将其倒回剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法搅拌均匀，制成蛋糕糊。

4、将蛋糕糊从距离桌面约25cm处倒入直径15cm的中空蛋糕模具。烤箱预热至℃，将蛋糕模具放入烤箱，烤约25分钟，至蛋糕表面上色。烤好后取出，将模具倒扣，防止坍塌。

小贴士：

1.干性打发的蛋白霜，即打蛋器头抬起来上面的蛋白呈现尖的直立小三角。

2.打发蛋白3次加糖的时间：第一次在打蛋器打出大的泡泡时，第二次在泡泡变得小而细腻时，第三次在打蛋器打过时能产生纹路的时候。

3.想要不同口味的戚风蛋糕，只需要在原料上略加调整。比如：抹茶戚风蛋糕同原味戚风蛋糕做法一样，只在步骤1中加入抹茶粉8克。

南菜北菜，只要好吃，都是我的菜！中点西点，唯有美味，方入我的眼！我是新生衣食代，爱吃爱做美食的新生衣食代，愿与同道中人相互交流切磋。请

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