今天密思菡在微博中看到戚风蛋糕突然火了起来，那么今天密思菡就来和大家聊一聊戚风蛋糕的故事以及做法吧。

戚风蛋糕于年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明，直到年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。

戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

下面就让密思菡教你戚风蛋糕的做法吧。

首先在盆中导入40g的牛奶，然后依次加入30g玉米油和10克细砂糖，搅拌至乳化。打3枚鸡蛋，分离处蛋清和蛋黄。

将蛋黄依次加入之前的牛奶液中拌匀，然后筛入55g低筋面粉。采用Z字搅拌的方法搅拌到无颗粒。拌匀后滴入几滴香草精。准备7g可可粉用15g的热水拌匀。

在蛋清内滴入几滴柠檬汁，用搅拌机打发，期间30g的细砂糖分三次加入，分别是在打出大泡泡时、打出细腻的泡泡时、打出纹理时，最后打到提起有尖尖即可。

取一半蛋白与蛋黄糊混合，采用翻拌或切拌的手法混合。然后再倒回蛋白里混合，同样也是采用翻拌或切拌的手法，混合完毕后放一点在可可糊里翻拌均匀，然后剩下的蛋糕糊分成大小两份，再把可可糊放入小份的蛋糕糊里翻拌均匀。

选取一个大小合适的活底模具先放一大勺蛋糕糊再放入一小勺可可糊，以此类推。最后震两三下，震出气泡。烤箱先进行度预热，然后将蛋糕放入中下层采用度左右的温度烤制55分钟，出炉后震一下震出热气。然后立刻倒扣放凉，冷却后脱模切块。将可可换成等量的抹茶粉就是抹茶口味的哦。

好啦以上就是戚风蛋糕的故事和制作方法，是不是很简单呢，那么小伙伴们动手制作起来吧，想了解更多蛋糕做法，就来

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