蛋糕，一种大人孩子都喜欢吃的食物，戚风蛋糕柔软细腻，海绵蛋糕口感扎实。而因为现在天气炎热，不少人都不想开烤箱，也怕烘烤的食物吃多了容易上火。

今天小编分享的是一种口感香甜软糯，好吃又不上火的蒸蛋糕，做这种蛋糕只是比平常做蛋糕的材料里加多了粘米粉，从而改变了蛋糕的口感。另外，使用的是添加了黑米的蛋糕粉，所以面粉过筛后会有黑米的颗粒，这可是营养，不要倒掉哟。

有人觉得，做蒸蛋糕比用烤箱做更容易失败，其实你只要把蛋白打发好了，翻拌时不要消泡，蒸锅里的水要足够，不要中途开盖加水，这样，你做的蛋糕就不会成为蛋饼。

鸡蛋3个，粘米粉85克，黑米蛋糕粉42克，细砂糖45克，盐0.5克，玉米油24克，牛奶克

1、把面粉和粘米粉混合过筛一次，过筛后会在筛网发现一些颗粒，这是黑米颗粒，不要倒掉，直接倒入面粉里。

2、蛋黄和盐搅拌，再倒入油，充分搅拌好。

3、倒入牛奶继续搅拌，把过筛后的粉类倒入。

4、搅拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀。

5、蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀，不要划圈翻拌，如果不会翻拌手法的，可以上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，会更直观哟。

6、再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好。

7、蛋糕糊拌好后，倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。

8、用盘子把模具盖住，放入已经烧开水的蒸锅里，蒸50分钟左右。（一定要提前把锅里的水烧开，不要等蛋糕糊做好了再烧水）

9、蒸好后，在桌面上震出热气，倒扣，待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了，赶紧尝一尝吧，吃不完的放入冰箱，第二天隔水加热再吃吧。

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