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大家好,我是凡慕来,为您的生活添精彩!
阳春三月,万物复苏,深受人们喜爱的新鲜草莓大量上市了,尤其是最近几年的网红九九奶油草莓(原产于日本,中国丹东大量种植,口感比其他地方的甜,而且具有一种奶香的味道,吃起来口感特别好,入口有一种初恋般的感觉!哈哈)
什么季节吃什么水果,这是大自然给予我们的恩惠,虽然现在的高科技已经让草莓常年不断了,但是冬天的草莓,吃上去硬硬的没有什么味道,还是不建议吃反季节草莓。
80%人喜欢吃草莓,今天我为大家分享草莓慕斯蛋糕的做法,给爱吃草莓的小伙伴们一个参考。草莓慕斯蛋糕的做法网上到处都是,但是我分享给大家的,与众不同的是如何避开哪些做草莓慕斯蛋糕的哪些坑!做出来的草莓慕斯蛋糕是我们喜欢的口味,而不是别人家做的草莓慕斯蛋糕,哈哈,一人一个口味,这个很关键呀,千万不要看到一个视频就跟着上面一模一样的学来做呀,前几天我就是照着网上的做了,结果吃了第一口,那个酸呀,实在是无法下咽了,都丢掉了,经过几次调试,终于做出来适合自己口味的草莓慕斯蛋糕,吃过感觉就是要的这个味道,好极了!
重要贴示:
1、买草莓务必买好的,务必品尝一下口感怎么样,不要太酸,买回来没法吃,做出蛋糕来更加浪费了。
2、不要一看网上视频草莓酸奶慕斯蛋糕,就原样照搬来做,喜欢酸奶的可以放酸奶,不喜欢酸奶的可以放纯牛奶!
3、不要一看网上视频草莓慕斯蛋糕,大多用奥利奥做底胚,这个也要看自己的口味,也可以用戚风蛋糕胚,海绵蛋糕底,会更细腻。
4、务必用淡奶油+糖打发至6成,不能打过,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如果淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。那样导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。
总之,看个人喜欢,一定要做适合自己口味的草莓慕斯蛋糕!
草莓慕斯蛋糕配方:原料如下(6寸草莓慕斯蛋糕的量)
新鲜的九九奶油草莓2斤(一定要亲口品尝过口感)
奥利奥饼干3袋(也可以用手指饼干或者戚风蛋糕胚代替)
黄油40g
纯牛奶一盒(喜欢酸奶的换成酸奶一瓶,这个很关键)
吉利丁片10g
清水适量
淡奶油g
细砂糖20g
草莓慕斯蛋糕制作方法:
步骤一、把新鲜草莓洗净备用;
步骤二、三袋奥利奥饼干,去掉中间的夹心,装入塑料袋捣碎;
步骤三、捣碎后的饼干碎,倒入40克隔水融化好的黄油,搅拌均匀;
步骤四、拿出6寸活底蛋糕磨具,倒入饼干碎,压平压实,冰箱冷藏15分钟;
步骤五、10颗草莓切成块儿,放入一盒纯牛奶(喜欢酸奶的换成酸奶),搅拌机打碎;
步骤六、10克吉利丁片放冷水中浸泡5分钟使其软滑;然后隔水加热至融化备用;
步骤七、克淡奶油放入20克细砂糖,打发至6成左右,倒入草莓奶昔搅拌均匀;
步骤八、放入融化好的吉利丁,搅拌均匀后倒入蛋糕磨具;
步骤九、表面放上5颗草莓片,增加美观;放入冰箱冷藏4个小时;
步骤十:冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱取出,用吹风机吹一下四周,方便脱模;
步骤十一:点缀上一颗草莓,美美哒!
开吃啦!切开看看,草莓慕斯蛋糕Perfect!
这样一款漂亮的草莓蛋糕,混合着草莓的酸甜,奶油,慕斯的醇香,浅粉色颜色,送给你那个亲爱的她,肯定会让她爱上你,给你一个火热的吻,享受幸福、甜蜜的二人世界!
......画面太美了!
做草莓慕斯蛋糕失败的最主要的原因(草莓奶糊紧不成形):
1、网上很多视频,淡奶油不经过打发直接加入草莓奶昔,使其太稀无法紧固成慕斯冻。
2、慕斯蛋糕成败的关键2,就是吉利丁片,吉利丁在超过40度的环境中就开始融化,低于20度的环境就开始凝固。加入吉利丁液的时候一定是隔水加热完全融化状态,温度不低于20度的时候加入奶糊,搅拌,而不要等低于20度而造成加入奶糊后随着搅拌已经凝固,再放入冰箱后,后面无法再凝固了。最后导致不成形,制作失败。
好啦,我把所有制作草莓慕斯蛋糕的坑都给大家说清楚了,希望大家绕过这些坑,做出自己喜欢的草莓慕斯蛋糕!
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